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關于灶具的分類 按外形有臺式灶和嵌入灶；按灶眼有：單眼、雙眼、三眼和多眼；按氣源分有液化氣、天然氣和管道煤氣；按點火方式有壓電陶瓷點火和電子脈沖點火。 其他的分類標準都好理解，可能兩種點火方式讓人費解。壓電陶瓷點火是新技術，較大優(yōu)點是不需要電池，不過點火的成功率與環(huán)境濕度有關，濕度大不易點著，此外，點火時還需要按住開關打火；電子脈沖點火是一般燃氣灶都采用的點火方式，使用方便，需要換電池。 而中國餐館可以設置在安靜的區(qū)域,如果中國餐館在同一樓層,中國餐館靠近大廳,而西餐廳在近側。功能布局考慮在西餐廳表有一定的靈活性,因為西餐廳有時根據(jù)業(yè)務需要裝修餐廳,許多國內酒店為住店客人在餐廳自助早餐。 在西方餐館多表為主用方桌(900 ?900)或長表,座位在墻上或分區(qū)通常裝飾半盒類型豐富的意義上的隱私。西餐廳在地上兩軟、硬地面。即應該設置廚房,餐廳和廚房之間設置和雙門結構以類。 3廚房設計 酒店廚房的一個重要組成部分,食品和飲料服務,隨著市場競爭激烈,廚房后臺從初的概念逐漸扮演重要的角色,直接影響餐飲廚房工作和的質量。
