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（三)安全牢因 察設備有無安全說明書和安全附設裝置，如自動報警、自動斷電、自動徘污等裝置。 ②查看設備的焊接處是稈牢固，觸摸沒備的邊角、邊緣有無突出的尖銳刺手的毛邊。 ③嚴禁設備內壁使用鍍鋅板或刷油漆。 ④啟動開關．查看設備運轉足否正常，有元異常聲音。 （四)多功能慢和可移動性 ①多功能的設備可以減少投資費用，減少廚房的占地面積省勞力，節約時間，增大產出。 ②廚房設備的可移動性，既方便消泊，又方便維修。 關于嵌入式灶具 嵌入式灶具一般都是配合整體櫥柜的，選擇這樣的灶具重要的是注意它采用進風方式。現在一般有下進風、上進風和全進風三種。 下進風式是從灶具下方引進新鮮空氣以提供充分燃燒所需的氧，好處是火頭大，熱負荷高，符合中庭猛火爆炒的烹飪習慣。不過安裝嵌入式下進風灶具一定要注意在下方櫥柜增設二次進風通道，否則空氣不足將造成燃氣燃燒不充分，產生高濃度一氧化碳，甚至導致點火爆炸、面板爆裂等嚴重后果。 上進風的灶具無須在櫥柜上開孔，它是利用較高的爐頭使空氣從爐頭處進入的。不過這種灶具在實際使用中效果也不是很好，主要是熱效率低，不能提供很高的溫度。 全進風灶具結合了以上兩種進風方式，效果相對來說是較好的。
