運(yùn)水煙罩是一種新型的環(huán)保產(chǎn)品，產(chǎn)品材質(zhì)一般由不銹鋼制造，產(chǎn)品特點(diǎn)：全自動(dòng)控制，具備防火功能，因?yàn)⑺到y(tǒng)將煙罩與排氣道分割使風(fēng)喉能避免被火熱蔓延;外形美觀耐用，并因油污不易積聚，因此方便清理及長(zhǎng)期保持清潔衛(wèi)生。有單運(yùn)水煙罩和雙運(yùn)水煙罩。新型運(yùn)水煙罩對(duì)油的凈化率可達(dá)90%以上，對(duì)煙及氣味的隔絕率可達(dá)50%以上。 運(yùn)水煙罩油煙凈化的原理 1、循環(huán)水進(jìn)入運(yùn)水煙罩進(jìn)水管經(jīng)噴頭噴入煙罩內(nèi)，由于噴頭的設(shè)計(jì)比較獨(dú)特，使水流呈扇形霧狀噴出，且覆蓋的面積也比較寬闊，不會(huì)出現(xiàn)水霧死角區(qū)。部分體積較大的水珠，經(jīng)反射板反彈，可再霧化。 2、油煙或爐煙由于系統(tǒng)的強(qiáng)制抽風(fēng)，在往上流動(dòng)的過(guò)程中與霧水交叉混合，此時(shí)由于風(fēng)速不高，加入化油劑的水霧較大限度地與油煙混合并產(chǎn)生皂化反應(yīng)，對(duì)油煙起凈化分離作用，油及氣味全隨水而去。 3、穿過(guò)霧水區(qū)的水氣混合體在氣水分離扇的旋轉(zhuǎn)作用下，氣體被抽風(fēng)系統(tǒng)的風(fēng)機(jī)抽走，水又流回水循環(huán)系統(tǒng)。 4、與油煙相遇過(guò)的霧水打在托水板上流回水槽，由水槽進(jìn)入控制系統(tǒng)。 三是油煙機(jī)。為了順利排油煙，煙罩、油煙機(jī)在家庭中使用已屬正常。在酒店、餐廳、快餐店等廚房工程設(shè)計(jì)中，油煙機(jī)必不可少。同時(shí)在安裝的時(shí)候不能太靠近灶臺(tái)，否則，不但給廚師工作造成影響，而且影響排油煙的效果。 四是廚房設(shè)備配件。應(yīng)該充分考慮到些設(shè)備需要使用、而些是少用或者幾乎不用的，避免造成浪費(fèi)。 五是照明問(wèn)題。在光線不夠的地方應(yīng)該增加照明燈。另外，不要讓案板正好落在廚師的陰影之下，這樣容易影響工作效率。在酒店廚房，一般洗滌區(qū)和操作臺(tái)都會(huì)增設(shè)櫥柜專用的照射燈，這類燈光線適度，方便開(kāi)關(guān)。 六是防止廚房滲水。這需要廚房在裝修的時(shí)候做一道混泥土擋水反坎，必要時(shí)，進(jìn)行灌水實(shí)驗(yàn)，確保廚房不滲水。