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（五)維護、保貉 ①設備要定人、定期維護、保養，以延長設備的使用壽命和正常運轉時間。 ②購買時，應注意設備的生產廠家或經銷商有元條件承擔維修的責任。有些設備，如國內沒有定點維修點，一旦出現故 障，只能報廢。 ⑦設備中容易損耗的部件配件或備用零配件。 (六)節能 生產商或經銷商虛能及時提供軍 ①設備的功率大小應根據廚房的生產量來確定。 ②應選擇熱效率高、能源利用率高、能量消耗低的設備。意外，較好選用能使用兩種能源的設備。 另外，在采購設備時還要考慮到設備的標準化、通用化、外觀、實用、噪音、污染等問題。 綜上所述．我們認為不銹鋼廚房設備采購的要求應遵循以下幾點：技術L要先進．經濟上要合理．操作要方便易學，能．低消耗，易清潔，易保養，壽命長。 四、柜體、門板清潔方法 1、普通門板用柔軟的棉布擦拭清潔，高光面門板用柔軟的絨毛布擦拭清潔，不要用鋼絲球或粗糙的毛刷清洗，以免損壞門板表面。 2、一般的油漬污垢用中性清潔劑或肥皂水擦拭，并用干布擦干；較頑固的污漬用去污粉和百潔布擦拭，不可用高濃度或腐蝕性強的溶劑擦拭。 3、金屬配件每隔半年向活動部位滴加潤滑油保養。
