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燒餅其薄如紙的生餅坯理用手工延展而成的，制餅大師手持面劑，右手旋餅，餅如飛輪，轉眼之間，一只只似乒乓球大不的面團兒便變成了薄如蟬翼的生餅坯。延展、著麻、貼餅，動作輕巧靈活，一氣呵成，將旋好的餅坯，用手輕輕揭起，唰地一下放在攤滿芝麻仁的木盤內一蘸，又迅速揭起，啪的一下，反托在右手指背上，送入爐堂……，操作自始至終，明快熟練，猶如變魔術一般。創造出膾炙人口的大酥燒餅，此即當今周村燒餅的雛形。清光緒六年(1880年)，周村“聚合齋”燒餅老店對燒餅制作工藝潛心研制，幾經改進，使周村燒餅以全新的面目，獨特的風味面世。清皇室曾屢次征購“聚合齋”燒餅為貢品。清末至民國周村郭氏人家成為制作燒餅的戶。淄博麥鄉食品有限公熱烈歡迎您的到來和致電，電話聯系方式淄博麥鄉食品有限公司，位于淄博市周村大莊工業園，南臨慶淄路，北距309國道500米。該廠于2006年初建廠，現有職工60余人，投資150余萬元，是周村古商埠傳統食品————香酥燒餅的生產廠。該廠生產的香酥燒餅采用民間名師配方，利用傳統工藝結合高科技數控電爐進行生產，使產品即保留了薄、香、酥、脆的獨特風味，又符合現代食品生產標準.在業內有很高的聲譽!
