粗加工要求：1、初加工直接責任人為廚工組長及相應廚工。2、初加工務必做到無黃葉、無爛葉、無異物（菜蟲、雜草等）。清洗要求：1、清洗責任人為洗菜工及廚工組長。2、以“一浸二泡三清洗”為原則，做到無沙、無蟲等。細加工要求：1、細加工直接責任人為廚工組長及廚師長。2、廚工組長按廚師長預定要求進行加工，廚師長給予標準，從而進行監督，做到絲配絲、片配片、條配條等原則。3、切配應做到厚薄一致，粗細均勻。重大工傷事故1、應急領導小組迅速到位。2、安全值班人員：撥打電話報警。市急救中心電話：1203、現場總指揮：迅速組織人員護送傷者到所在單位醫務室進行初步檢查，急救車到達后，再護送到醫院進行搶救。同時安排好陪護人員。4、食堂主管：及時通報傷者家人并作好其思想穩定工作。5、應急領導小組：會同各方妥善處理事后工作。餐廳被盜事故1、應急領導小組迅速到位2、現場保護員：保護好現場，并勸阻現場所有人員出入。3、安全值班人員：撥打電話報警。市匪警：110。后勤部門電話：4、食堂主管：向應急領導小組、警方匯報事件經過。5、應急領導小組：配合警方做好案件偵破工作。如果由我方承包，才能達到雙贏呢？必須要讓貴方就餐人員受益。否則，我方將無法長久立足。我們對貴方承諾的目標是：每半年通過問卷調查，大家對飯菜的滿意率80%；大家對服務的滿意率100。才能達到這一目標呢？具體做法是：①保持伙食價格基本穩定，一年四季不漲價。同時價格結構要合理，以充分兼顧低消費水平的就餐群體。我們承諾：所有食品價格.高不超過12元，.低價格為0.50元，每餐中低檔食品數量至少占70%。②小吃食品價格必須低于外部餐廳或飯館的平均價。③伙食品種要豐富，經營手段要靈活，不能太單一太死板。為增加食堂吸引力，我們承諾：所有伙食品種每周設置不重樣，每月都要有一項就餐優惠新舉措，每半年就餐氛圍都要有一個新變化。讓食堂始終處于動態競爭之中，讓食堂時刻被貴方人員所關注。④嚴把口味質量關。所有菜品一律采用小炒。東莞市鴻途膳食管理有限公司成立于2002年位于東莞市石排鎮是一家實力雄厚管理制度完善的膳食公司，工廠學校餐廳承包副食配送廚房設計等業務多年來鴻途人經過不繼開拓創新和發展壯大本著誠信服務的精神得到新老客戶的大力支持！