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蛙體型較苗條，多善于游泳。頸部不明顯，無肋骨。前肢的尺骨與橈骨愈合，后肢的脛骨與腓骨愈合，因此爪不能靈活轉動，但四肢肌肉發達。原始的青蛙在三疊紀早開始進化。現今較早有跳躍動作的青蛙出現在侏羅紀。因為青蛙是以昆蟲和其他無脊椎動物為主食，因此必須棲息於水邊。中國的蛙類有130種左右，它們幾乎都是消滅森林和農田害蟲的能手。青蛙食療價值：蛙科動物黑斑蛙或金線蛙等青蛙的肉。青蛙又稱蛙、長股、田雞、青雞、坐魚、蛤魚。在我國分布很廣。前者，除荒漠及北部草原外，幾乎遍及長江流域以北各地；后者，以長江以北江蘇北部，安徽、山東、河北等地較多。獲得后，除去外皮及內臟，洗凈鮮用。性能：味甘，性涼。能補虛益胃，利水消腫，清熱，解毒。參考：含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、B12、C和煙酸等成分。用途：用于營養不良，身體虛弱，或小兒疳疾，消瘦，食欲不振；水腫，膨脹；虛勞發熱。用法：煮湯，入菜肴，或研末等。青蛙藥性功效：治毒痢噤口：水蛙一個，并腸肚搗碎，瓦上烘熱，入麝香五分，作餅貼臍上。氣通即能進食。(《綱目》)治急性傳染性肝炎：活青蛙二個，鮮仙人掌適量。搗爛，用綠豆面調成膏，貼肝區。(內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》)治時行面赤項腫，名蝦蟆瘟：金線蛙，搗汁，水調，空腹頓飲。(《本草蒙筌》)治骨結核：青蛙一個，紅糖二兩，白酒二兩，百部三錢。煮熟后一次食之，每日一次。(內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》)
