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烤魚口味種類：重慶麻辣味，成都香辣味，萬州泡椒味，酸菜味。豆鼓味等等，
培訓內容：
1、識別各種烤魚配料，主要包括一些主配料與天然香料與各種原料的采購；
2、學習殺魚技巧，魚烤前的淹制，魚的碳烤技巧（烤魚時的調料與紅油的制作）；
3、炒制烤漁專用底料；
4、烤魚白底湯熬制，烤魚辣湯制作。
5、烤魚的配菜，湯吃配菜，干吃配菜；
6、烤魚兌鍋，包括渣制作技術和烤魚無渣制作；
7、根據顧客吃烤魚，選定合適的配菜；
8、降低成本，提高利潤，成本控制與毛利核算；
9、開店的指導，店面的選址，各種用具的采購，裝修，經營管理
1、烤魚為投資新項目，前景十分看好。投資規模靈活，可大可小，成本方便核算，利潤空間大，4-6人經營，利潤達60%以上
2、培訓后完全可以獨立開店。不需再去加盟，節約很大部分的成本支出；
3、技術掌控性強，適合連鎖經營，易于管理，家店穩定后，可增開分店
