佶佰味烤魚是目前火鍋店的替代佳品,每天吃涮羊肉都煩了,還是去吃烤魚,先烤后燉,先烤后涮,一魚多吃,即將風靡全國!?。?
一、工藝獨特。佶佰味烤魚一改傳統烤制方法的簡單、粗糙,“烤 燉”的新型復合工藝,首先將現殺的活魚用秘方調制,經特殊方法腌制一定時間后,放在無煙烤爐上烤至九成熟,后將其放入盛有特制湯底的器皿中,邊吃邊以小火燉煮,讓湯中的香料和營養成分慢慢滲入到魚肉中。既有魚鮮味又有料香味,另有一種獨特的焦香味蘊涵其中,口感醇厚,回味無窮;
二、用料考究。精選四十多種中草藥及調料,結合現代營養學及烹飪學理論經科學方法調制而成。所選原料多以鮮美見長,并含有多種氨基酸、蛋白質,可使烤魚鮮上加鮮,百吃不厭;
三、口味多變。我司深入研究各地飲食習慣,不斷調整配方及工藝,在將咸、甜、麻、辣、酸五味融合的同時,又形成了泡椒味、蠔汁味等十幾種復合味型,滿足了不同區域不同消費群體的口味需求。更為獨特的是,人們在吃魚的時候還可以像涮火鍋一樣,在湯鍋中下各種菜品、豆制品,下河南燴面的口味更是一絕,適合全國各地經營,一年四季生意火爆無經營淡季。口味有麻辣味、泡椒味、香辣味、酸菜味、蔥香味等十幾種。
四、時尚潮流。目前就全國來講,各種火鍋店遍布大街小巷,一般都是涮羊肉、普通菜品等,大同小異,食客選擇范圍太局限,如果你在當地開上一家佶佰味烤魚店,你的生意紅火,食客吃的舒心,老板賺錢開心。吃烤魚,加涮菜,是火鍋店的趨勢項目。
佶佰味烤魚的特點:
用無煙烤爐烘烤,烤至外皮酥香九成熟之后,放入特制容器,迅速澆以幾十種香料科學配比的秘制天然湯汁,邊吃邊以天然木炭小火燉煮,讓湯中的香料和營養成分慢慢滲入魚肉中。既有魚的鮮味又有料的醇香,還有一種獨特的焦香味蘊涵其中,有一種回歸自然、渾然天成的奇妙品嘗體驗。更為獨特的是人們在吃魚的時候還可以像涮火鍋一樣,在湯鍋中下各種小菜、豆制品,口味有功夫麻辣味、錦囊魚香味、香辣味、秘制酸菜味、川府豆豉味、山皇泡椒味等十幾種。品嘗過的人口齒留香,百吃不厭。無煙烤魚融合腌、烤、燉三種烹飪工藝之精華,充分借鑒傳統川菜及川味火鍋用料特點,精選幾十種香料和調味料經過數百次試驗調整,造就這種外脆里嫩、營養豐富的神奇美食。麻、辣、鮮、香、爽、嫩是無煙烤魚口味的特點。配方獨特還在于 ¨拒絕使用紅辣油、回收油¨,具有天然美味、滋補養身、原生態、不油膩的特點。是目前魚酷、諸葛烤魚、三國烤魚等新技術的應用。
效益分析:
按照每店10桌計算,每天翻臺3-4次,4人一桌,可以烤制3斤的草魚,按照北京價格每斤售價28元以上,每條魚是84元左右,再加上其他涮菜以及酒水,每桌較低保守消費150元以上,利潤大約85元,每桌每天創造的效益是350元,10桌就是3500元的利潤。佶佰味烤魚將是火鍋店的菜品。
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