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沙縣小吃歷史悠久，是中國人早已熟知的食品。它以價廉物美、品種繁多、鄉土美味、天然綠色、營養健康、風味獨特而聞名遐邇，符合現代人對美食的一貫追求。 現在大江南北的大街小巷里，星羅棋布著無數沙縣小吃。沙縣小吃的經營戶，涉足的地域已經遠遠不止沿海城市了，就連中國北的黑龍江、中西部欠發達的城市也有很多沙縣小吃店了，在不知不覺中沙縣小吃就占據了全國市場，幾乎有城鎮就有沙縣小吃。
沙縣小吃品種繁多，常規普通小吃有：扁肉、清湯面、拌面、酸菜面、白果、油餅、火把、豬耳、麻球、米凍糕、 糕、糖包、小龍包、肉包、煎餅、 糕、大腸糕、年糕、鴨湯粉干、鍋邊糊、油條、花椒餅、起酥餅、肉餅、菜頭餅、白糖餅、糖水餅、水晶餅、口香餅、杏仁酥、牛奶餅、米果、芋果、線面、烤豆干、青草凍、玉糕、冬酒、菊酒、炒果條、燙嘴豆腐等等，琳瑯滿目，外地客人品賞后，每每贊不絕口：
沙縣小吃，名不虛傳啊！
沙縣小吃，簡單輕松，就可賺大錢。利潤大，風險低，投資小，成本低。項目介紹：沙縣小吃的個特點是經濟實惠。沙縣小吃的單價一般在兩元以上。花三五元錢，一個人可以吃飽。夏日炎炎，一碗青草凍下肚，清暑去火功效，賽過冰淇淋。
沙縣小吃的第二個特點是新鮮可口。經營沙縣小吃的經營者幾乎都有一個共同的歷史傳統，每天制作的小吃數量不多，一般都是當天制作，當天售完。從原料采購與食品保存的角度看，這種傳統有效地了食品的新鮮度。另一方面，據行家介紿沙縣扁肉紹，小吃的原料存放超過半天，味道也會走樣。因此，有經驗的小吃經營者為了維護小吃的聲譽，寧可縮短營業時間，減少營業額。這就了沙縣小吃的新鮮可口。從制作方法上看，沙縣小吃絕大部分是現做現賣，調味可隨食用者的習慣增減，這也是沙縣小吃新鮮可口的重要原因之一。
沙縣小吃的第三個特點是綠色健康。從飲食科學的角度看，沙縣小吃是合乎科學的健康食品。沙縣小吃基本上是低脂肪、低熱量的清淡食品。沙縣小吃主要的原料之一是黃豆、大豆，其營養成分的含量在各種食品中是名列的。沙縣風味小吃的許多原料、佐料都有豐富的營養。有的可以以食為藥，有去病保健的作用。為了發揚沙縣風味小吃醫療保健的傳統，有人還開設了藥膳燉灌，受到了社會各界的歡迎。
