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（五)維護(hù)、保貉 ①設(shè)備要定人、定期維護(hù)、保養(yǎng)，以延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命和正常運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間。 ②購(gòu)買時(shí)，應(yīng)注意設(shè)備的生產(chǎn)廠家或經(jīng)銷商有元條件承擔(dān)維修的責(zé)任。有些設(shè)備，如國(guó)內(nèi)沒有定點(diǎn)維修點(diǎn)，一旦出現(xiàn)故 障，只能報(bào)廢。 ⑦設(shè)備中容易損耗的部件配件或備用零配件。 (六)節(jié)能 生產(chǎn)商或經(jīng)銷商虛能及時(shí)提供軍 ①設(shè)備的功率大小應(yīng)根據(jù)廚房的生產(chǎn)量來(lái)確定。 ②應(yīng)選擇熱效率高、能源利用率高、能量消耗低的設(shè)備。意外，較好選用能使用兩種能源的設(shè)備。 另外，在采購(gòu)設(shè)備時(shí)還要考慮到設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)化、通用化、外觀、實(shí)用、噪音、污染等問(wèn)題。 綜上所述．我們認(rèn)為不銹鋼廚房設(shè)備采購(gòu)的要求應(yīng)遵循以下幾點(diǎn)：技術(shù)L要先進(jìn)．經(jīng)濟(jì)上要合理．操作要方便易學(xué)，能．低消耗，易清潔，易保養(yǎng)，壽命長(zhǎng)。 1.按加熱方式可分為燃?xì)庹麸埞瘛㈦姛嵴麸埞瘛㈦姛嵴羝麅捎谜麸埞瘛?2.按規(guī)格大小可分單門蒸飯柜、雙門蒸飯柜以及三門蒸飯柜。 3.按性能特點(diǎn)還可分為普通蒸飯柜、豪華型蒸飯柜、數(shù)碼蒸飯柜、以及專門用來(lái)蒸海鮮的海鮮蒸柜。 規(guī)格與適用范圍 6盤蒸飯柜適用人數(shù)范圍150人左右； 8盤蒸飯柜適用人數(shù)范圍200人左右； 10盤蒸飯柜適用人數(shù)范圍250人左右； 12盤蒸飯柜適用人數(shù)范圍300人左右； 16盤蒸飯柜適用人數(shù)范圍400人左右； 20盤蒸飯柜適用人數(shù)范圍500人左右； 24盤蒸飯柜適用人數(shù)范圍600人左右； 32盤蒸飯柜適用人數(shù)范圍800人左右； 40盤蒸飯柜適用人數(shù)范圍1000人左右； 48盤蒸飯柜適用人數(shù)范圍1200人左右；
