(五)維護、保貉 ①設備要定人、定期維護、保養,以延長設備的使用壽命和正常運轉時間。 ②購買時,應注意設備的生產廠家或經銷商有元條件承擔維修的責任。有些設備,如國內沒有定點維修點,一旦出現故 障,只能報廢。 ⑦設備中容易損耗的部件配件或備用零配件。 (六)節能 生產商或經銷商虛能及時提供軍 ①設備的功率大小應根據廚房的生產量來確定。 ②應選擇熱效率高、能源利用率高、能量消耗低的設備。意外,較好選用能使用兩種能源的設備。 另外,在采購設備時還要考慮到設備的標準化、通用化、外觀、實用、噪音、污染等問題。 綜上所述.我們認為不銹鋼廚房設備采購的要求應遵循以下幾點:技術L要先進.經濟上要合理.操作要方便易學,能.低消耗,易清潔,易保養,壽命長。 1.按加熱方式可分為燃氣蒸飯柜、電熱蒸飯柜、電熱蒸汽兩用蒸飯柜。 2.按規格大小可分單門蒸飯柜、雙門蒸飯柜以及三門蒸飯柜。 3.按性能特點還可分為普通蒸飯柜、豪華型蒸飯柜、數碼蒸飯柜、以及專門用來蒸海鮮的海鮮蒸柜。 規格與適用范圍 6盤蒸飯柜適用人數范圍150人左右; 8盤蒸飯柜適用人數范圍200人左右; 10盤蒸飯柜適用人數范圍250人左右; 12盤蒸飯柜適用人數范圍300人左右; 16盤蒸飯柜適用人數范圍400人左右; 20盤蒸飯柜適用人數范圍500人左右; 24盤蒸飯柜適用人數范圍600人左右; 32盤蒸飯柜適用人數范圍800人左右; 40盤蒸飯柜適用人數范圍1000人左右; 48盤蒸飯柜適用人數范圍1200人左右;