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廚房設備大致可以分為以下4類： 1、儲藏設備，其分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏柜等設備實現的。儲藏設備是指各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等。 2、洗滌設備，包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產生的垃圾，應設置垃圾箱或衛生桶等，現代家庭廚房還應配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設備。 3、調理設備，主要是調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。 4、烹調設備，主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。隨著廚房革命的進程，電飯鍋、高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進人家庭 第五,洗碗應該是的消毒設施。在菜肴不僅負責清洗餐具,廚房用具,并負責所有的洗滌餐具消毒工作。在洗碗和洗菜的手,它必須洗后,根據能量在酒店和立地條件等具體情況,分配特殊的消毒設施。消毒,然后用干凈的布擦拭,餐具,餐廳、廚房使用。 第六,洗盤子,排氣效果較好。無論設置,安裝了先進的組之間的清潔和消毒洗盤子放入洗碗機,或者使用蒸汽消毒洗手、洗碗、洗操作期間,所有的水分,熱量,產生的蒸汽。這些氣體,如不吸煙,不僅影響的操作,可以使清潔洗碗機餐具有干,甚至出現水蒸氣,將回到餐廳,廚房,靠近區域環境污染。因此,必須采取有效的設計,實用的解決方案和排氣問題洗碗間,創建一個良好的環境。
