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只有請晰的脈絡是不夠的，中餐要突破標準化的瓶頸，不僅要學習同行的先進經驗 ,還必須對標準化進行創新，這是因為國內超市與便利店等的標準化，可以迅速的學習外國先進經驗，但中餐連鎖不能簡單快速地把外國快餐連鎖經驗搬過來，因為產品迥異！這不僅在于設備、制作工藝不同，管理流程、文化背景也具有很大的差別。 對中餐而言，“標準化”是一個非常龐大的系統工作，創新更是一次艱苦卓越的征程。然而，中餐連鎖發展是沒有捷徑的，“革命性”的標準化是必經之路。經過艱難的變革，凈雅在“標準化”的進程中取得了卓越的成果。對于可以提供的千余道萊品，凈雅借助信息化系統，實現了菜品標準化和數字化管理。建立菜品標準化 菜品標準方面，凈雅對每道菜品從原料配比到制作工藝，從初品加工到菜品形象都行了標準化。菜品研發中心集中維護菜品物料清單，然后分配給各個門店，門店可以根據地域特色、門店特色對菜品配方進行更改。菜品物料清單的標準用量是成本分析的依據，同時物料清單的標準成本也為菜品定價提供了決策依據。 三、廚房能源利用一體化。節能環保綠色健康是廚房設備研發永遠不變的主題。廚房中很多能源如果能循環利用，該是一個多大的進步啊。熱灶、蒸鍋產生的蒸汽進一步加熱水源，供洗碗洗餐具使用等。 四、移動廚房概念。高星級酒店的門檻，受政策的限制，制約了很多人的腿腳。想吃的美食，受單位或家里廚具的限制，出不來效果。打包外賣，色香味形器、溫度得不到保障。想開個戶外酒會，只能是冷餐的。想吃美味熱菜，是一種奢望。因為，現在的廚具設備都是固定的，無法現場烹飪。現在條件具備了，設備加幾個滾輪，可拼裝組合，輕便的廚房設備在里?能源可利用燃氣或太陽能，桶裝凈水源不成問題。移動廚房的概念生產廠家為不去考慮?即使廚房關門倒閉，轉址了，這些設備還是有利用空間的。再者說，廚房設備生產廠家受地域限制較大，售后服務也是一個很大的制約。如果繼續固守傳統，不去真正的創新，不去考慮購買者的實用感受，也許他只能做一個地域性。個吃螃蟹的移動廚房設備開發商會是誰家呢? 五、智慧廚房的前景。酒店會逐步向智慧型酒店發展，廚房邁向智慧型也為時不遠了。現在部分設備已經初露雛形：機器人炒菜、機器人刀削面、機器人切水果、機器人洗碗碟等已經問世，酒店廚房設備中一些操作小件也逐步向數字電器靠攏，其他全方位的智慧化還會遠?酒店人期待著
