承包工廠飯堂，選擇【愛琴膳食】餐飲服務行業佼佼者！

[愛情膳食]

我司一直秉承以質量求生存、以信譽求市場、以創新求發展的原則，以ISO9001：2000國際質量管理體系為依托導入，全程、全員的質量管理體系，嚴控食堂衛生安全與監管，為客戶提供安全保障；立足于東莞，輻射珠三角，面向全國發展；公司廣攬各地烹飪人才及管理精英，雄厚的經濟實力，人才優勢，發展潛力和競爭力，擁有大型的合作綠色種植、養殖基地，并與各大型農批、糧油和副食農產品批發，廚房設計直接掛鉤，已經形成產銷一條龍服務的大型專業公司。

餐飲6大優勢：

1：科學營銷

專業營養師根據客戶需求和科學營養配比，定期開發新菜式，更新菜譜；由專業廚師烹飪，確保食品可口、健康、營養。

2：管理規范

ISO9001-2000、HACCP、8S多體系認證企業。

3：星級服務

設立客戶投訴服務中心，提供一對一跟蹤服務，及時了解客戶的意見和建議，第一時間改進，給客戶最貼心的服務。

4：特色服務

針對不同飲食習慣的就餐人員，不斷推出新的服務項目，北方面食、川味小吃、生日蛋糕、涼拌鹵菜、廣式燒臘、預訂酒席、冷熱飲品等。

5：成本控制

自建后勤基地，結合集團采購，對供應商有著嚴格評選，在食材采購成本控制上有絕對優勢。

6：物流配送

配套齊備的物流中心，專業、高效的配送人員，隨時待崗，及時配送，讓你后顧無憂。

以下信息僅供參考，詳情以商家信息為準（快觀注）

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第五課  餐飲生產與服務質量管理 [愛琴膳食管理]

一、餐飲生產與服務的質量概念、內容  

二、  廚房產品生產質量管理  

三、餐廳服務質量控制方法  

四、制定餐飲生產服務質量標準  

五、餐飲生產與服務質量監督檢查  

第五課  餐飲生產與服務質量管理 

    教材把廚房產品質量和餐廳服務質量分列兩章（第四章、第五章），有利質量問題細化、深化研

究，凸（tu）現了質量管理的重要性，這是教材的特色之一。今天，我們將兩章合并來講，把前后臺

質量管理的主線融會貫通，也為同學們節約一點時間。 

    一、餐飲生產與服務的質量概念、內容 

    （一）  什么是質量 [愛琴膳食管理]

    國際標準化組織（ISO）對質量的定義是：產品或者服務所固有的特性，能夠滿足賓客明示的、

通常隱含的要求的程度?？墒褂眯稳菰~如差、好或優秀來修飾。 

    舉例理解  “固有的特性”和“隱含的要求”：如，菜品的色、香、味、形、器；自助餐廳由賓客自行

選取食物；宴會餐廳有專人上菜。  “明示的要求”：如，賓客要求菜淡一點或甜一點；葡萄酒杯中加

冰塊。（餐廳有無制冰機、冰塊形狀及潔凈度都可能引起賓客的好評或反感）。 

    一位患感冒的賓客來到餐廳，服務員敏捷的發覺并為賓客端來一碗熱姜湯，這非必須履行的、超

出賓客預期的行為，就成為超值服務，賓客的滿意度特別高，當然是優質的服務。餐飲質量是通過適

應需求的有形設施，質價相符的有形產品和餐廳服務員熱情周到、標準規范的無形服務產品相結合來

體現其特性和價值的。 

    （二）廚房產品的質量 [愛琴膳食管理]

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