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鹵肉飯，又被稱為魯肉飯，臺灣小吃之一。而鹵肉飯的歷史可回朔到周朝，根據《周禮》當中《天官膳夫篇》所記，周朝大王每一頓飯會用上珍貴的菜式有八道，其中的二道為淳熬與淳母，都是將肉醬剁好，蓋在一盅米飯上，上面澆上脂油肉汁，兩者之差異在於淳熬使用的是糯米飯，淳母使用的是粳米飯。今日我們熟悉的“鹵肉飯”類似古代周朝的帝王美食“淳熬”與“淳母”。
1、鹵肉飯質地適口，味感豐富。鹵制原料時，可根據原料的質地和食者對鹵菜口感的要求，可耙則耙，可軟則軟，該脆則脆，他給人的口感豐富，適口。
2、香氣宜人，潤而不膩。由于鹵菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香氣的調料，所以鹵制出來的菜品除了有醇厚的五香味感外，還有特別的香氣。這些香氣可提神，醒腦，所以在品嘗鹵菜時，既可以達到良好的味覺感官，還可以產生良好的嗅覺感官，是佐酒的上乘菜肴。
3、攜帶方便，易于保管。鹵制菜品時，因受熱會使原料中的蛋白質發生變性，進而產生脫水現象，使所鹵制原料含水減弱，這樣就增加了原料的存放期和保管期，鹵菜原料由于武汁水，故便于攜帶，使外出旅游的食品。
學習和記鹵肉飯系列僅收取技術培訓費1960元，其中包含一對一技術指導、材料費、資料費等，若不方便實地考察學習，可進行函授培訓。
為方便全國各地的投資者，學習期間免費提供食宿，節假日不休。
◆香菇鹵肉飯◆牛肉鹵肉飯◆海帶鹵肉飯◆香菇芽菜鹵肉飯◆飄香鹵肉飯◆排骨鹵汁飯◆雞翅鹵汁飯◆酸菜鹵肉飯等。
課程內容： ①鹵肉辛香味的常識及應用；
②鹵肉飯制作的詳細步聚及注意事項；
③鹵肉
