胡蘿卜汁的加工工藝
胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素和大量的維生素及礦物質，因此作為營養價值很高的蔬菜被人們廣泛的接受。胡蘿卜汁是用新鮮的胡蘿卜為原料，通過破碎取汁或打漿等工藝制得的產品，在風味和營養上十分接近于新鮮原料，所以它營養豐富，是良好的保健食品。
一、工藝流程 胡蘿卜清洗→去皮→切分→熱燙→打漿→酶反應→滅酶→榨汁→過濾→殺菌→冷卻→灌裝→清汁產品
二、操作要點 1、原料選擇：用于制汁的胡蘿卜一般選擇脆嫩，味甜，含纖維素少，色彩艷麗的，剔除病蟲害和腐爛者。 2、去皮：有化學去皮和人工去皮法。生產中一般采用堿液去皮法，堿液濃度為2％—4％，溫度為70—95℃，煮制時間為1—3min。然后用清水沖洗干凈，修整切片。 3、熱燙：這一過程主要作用是鈍化酶活性，防止酶褐變，軟化原料組織，提高出汁率。預煮液中加人少量的檸檬酸、醋酸或維生素C以維持原料的色澤和穩定性。 4、酶處理：在果蔬汁生產中加入酶制劑，可以提高果蔬的出汁率及壓榨性能。常用的有果膠酶、纖維素酶、半纖維素酶等。常用溫度是在90℃作用，作用時5—10min。 5、調配：調配時主要考慮產品的風味和價格因素。常用的甜味劑有蔗糖、葡萄糖、麥芽糖醇、甜蜜素、甘草等，酸度調節劑有檸檬酸、乳酸、蘋果酸、酒石酸等。此外，還可適量加入食用香料、著色劑、防腐劑、抗氧化劑、增稠劑等。 6、均質，脫氣：均質的目的是使胡蘿卜中的懸浮顆粒進一步破碎細化，使果膠均勻的分布于汁液中，防止出現分層的現象。脫氣可以減少或避免胡蘿卜汁的氧化，減少其色澤和風味的破壞以及營養成分和維生素C的氧化。據報道，生產上目前多采用真空脫氣機，溫度控制在40—50℃，壓力在0.008—0.01MPa之間，均質壓力在20MPa左右，2—3min。 7、殺菌：殺菌的目的在于殺死致病菌和鈍化酶的活性。包括冷殺菌和熱力殺菌兩種，熱力殺菌主要采用高溫短時殺菌(一般溫度為95℃，時間為l5—20s)和超高溫瞬時殺菌(殺菌溫度為120—130 ℃，時間為3—6s)。
-
胡蘿卜生產線 胡蘿卜加工設備 果汁生產線
掃一掃手機掃一掃
價 格：免費咨詢行業專家- 最小采購量：個
- 聯系人姓名：王先生
17317210679成效數據 發布時間: 174人瀏覽過 185人索取聯系 0條客戶詢盤 搜索引擎收錄概況 商家產品數14個 100%收錄 100%收錄 85%收錄 57%收錄 78%收錄
艾得客實業（上海）有限公司
果汁生產線,酵素生產線,醬腌菜生產線,果汁加工設備,飲料生產線,酵素加工設備,果醬生產線,果酒生產線,果汁設備,酵素設備
貼上您的名片
掃描二維碼進入虎易小程序投放名片，只需充值少量虎幣，即可張貼名片至
該產品“同類優質商家”欄目下，以相當低的成本獲得大量曝光。
投放說明
>
名片曝光使用說明
步驟1：創建名片
微信掃描名片二維碼，進入虎易名片小程序，使用微信授權登錄并創建您的名片。
步驟2：投放名片
創建名片成功后，將投放名片至該產品“同類優質商家”欄目下,即開啟名片曝光服務，服務費用為：1虎幣/天。(虎幣充值比率：1虎幣=1.00人民幣)
關于曝光服務
名片曝光只限于使用免費模板的企業產品詳細頁下，因此當企業使用收費模板時，曝光服務將自動失效，并停止扣除服務費。
<
返回首頁
