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聯(lián)系電話/微信：18.91.55.251.79 QQ：24.412.97.51.6 黎小姐
?麻辣燙”除了辣椒外更有香料藥材和天然植物等配方，把熬制的“香料”放入“鮮香湯”中，再直接放入各種食品，短短幾秒至幾分鐘后就能食用，既能像燒烤那樣穿成串燙熟，讓人一把把地拿著吃，又能裝成碗，大口饕餮。麻辣燙味道別具一個，奇香四溢，讓人越吃越想吃，久吃不厭。去掉了火鍋、涮羊肉等食品中的口味一、燥辣、油膩、上火等缺點，又體展現(xiàn)在川味麻辣爽口、回味悠長的風采；麻辣燙經(jīng)營靈活，味道又優(yōu)勢明顯，價格優(yōu)勢明顯，比火鍋便宜，比吃火鍋更簡便，更平易近人，因此在成都，麻辣燙除了被稱作“冒菜”而外，也有“小火鍋”、“小香爐”的說麻辣燙、串串香、火鍋、涮燙、涮羊肉等的優(yōu)點與精華，采用中香料藥材和天然植物配方，把熬制的“奇味香料”與“鮮香湯”共同調(diào)兌，再直接放入各種食品，短短幾分鐘就能食用，既能像燒烤那樣穿成串燙熟讓人一把把地拿著吃，又能裝成碗吃。去掉了火鍋、麻辣燙、涮羊肉等食品中的口味單一、噪辣、油膩、上火等缺點，其特色是涮過的食品奇香四溢， 滑嫩甘甜 ，柔軟鮮香，清爽適口，油而不膩，爽口又爽心，越吃越想吃。凡是吃過的客人都說，那種味道頗似螞蟻咬舌頭，震顫全身，辣似魂兒出了身體，飄忽濃郁，鮮似天簌之音繞梁，三日不絕，特別是那種難以形容的香味，令人垂涎欲滴。
四川麻辣燙也叫冒菜，是川渝地區(qū)有特色也能代表“川味”的一種飲食文化。川渝地區(qū)，或大或小的麻辣湯店家及小攤，遍及大街小巷，可謂是川渝城市中的一道亮麗風景。
課程內(nèi)容
1：湯底料制作
步，主要系統(tǒng)學習使用天然食材來炒制麻辣燙底料。
2：熬制湯底
第二步，主要系統(tǒng)學習使用豬大骨和雞架熬制湯底。
3：麻辣燙香膏
第三步，主要系統(tǒng)學習麻辣燙香膏的制作方法以及保存等知識。
4：辣椒醬
第四步，主要系統(tǒng)學習使用紅泡椒等食材制作麻辣燙專用辣椒醬。
5：原料處理/穿串
第五步，主要系統(tǒng)學習各類原料的處理方法、技巧；以及各類菜品的穿串方法等知識。
6：調(diào)制湯底/燙菜
第六步，主要系統(tǒng)學習麻辣燙湯底的調(diào)味，以及各類菜品的燙制時間等知識。
