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一、廚具選種材質比較好? 不銹鋼廚具：不銹鋼廚具為現代人所推崇，在餐飲業得到越來越廣泛的應用，不僅僅是因為它不容易生銹，不銹鋼廚具還具有其他許多優點，比如導熱快、烹飪效率高;不容易磨損;造型和功能多樣，適合現代餐飲業的發展需要;另外，從健康角度來看，不銹鋼廚具也比鋁質廚具更穩定，更利于人類健康。 木質廚具：木質廚具的優點是隔熱性好，不容易傷手，材質也相對柔和，不損傷鍋面等等;但是木質廚具也有其不可避免的缺點，比如長久使用容易沾上細菌，而且質量不好的木質廚具容易受到損壞;及時是稍微損傷之后，表面不夠光滑，因此清潔起來也有一定困難。 鋁廚具：在不銹鋼廚具推廣使用之前，鋁廚具曾經是市場廚具的主流。其優點大多和不銹鋼廚具有相似之處，但是近科學研究發現，鋁廚具中的鋁離子不能盛放強酸或者堿性食物，在正常的煮飯、燒水、煮湯的時候，也會溶出不少鋁離子。而鋁離子會加速人體的衰老，甚至導致老年癡呆癥。因此，長期使用鋁廚具對人體危害不言而喻 酒店用品市場分析：淺談酒店廚房設備的未來發展趨勢。廚具的發展歷史源遠流長，從燧人氏教人用火起，廚具設備經歷了地灶、磚灶、石灶、油灶、氣灶、電灶、電磁灶等階段;炊具也經歷了陶、瓷、青銅、鐵、鋁、不銹鋼等材質的逐步演變;燃料也從柴、碳、煤、酒精、汽、電等階段在逐步發展到現在。總的來講，一切都是與時俱進，現代人的時間觀念越來越強，效率也要求越高，對飲食口味的追求也不一而足。據此，筆者認為，酒店廚具未來的發展趨勢不得不考慮以下問題： 一、廚具設備易操作性。廚房設備的配置會逐步走向電子化配置，打破傳統油、氣灶的操作是需要一個培育市場的過程。在這個過程中，廚具設備的操作越容易操作，越能縮短這個時間。廚房從業人員的文化水平和接受新事物的能力相對較低，把廚房設備的操作鍵做成圖文并茂的形式就越容易被接受。有些廚房設備生產廠家為顯示自己產品的高大上，故意在上面弄上自己都不太明白的各類洋文是不可取的。 二、廚具設備仿原生態性。《舌尖上的中國》持續走紅，再一次驗證了中國烹飪大國的地位，也滿足了華夏吃貨們的獵奇，回歸美食原生態的渴望。如果廚房設備的研制和開發能向著能做出原生態美食口味推進，市場的前景想必是好的。印象中有一款品牌電飯煲打出的廣告說能蒸出地鍋飯的味道，據說很受市場推崇。
