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紅腸煙熏爐，小型煙熏爐，煙熏機就是利用機組的蒸發器吸收外界空氣中的熱量，或者回收烘干過程中排氣的余熱，經過壓縮機做功，將能量搬運（轉移）至烤房中，烤房內的熱空氣經過反復循環加溫，紅腸煙熏爐吸收物料中的水分，自身降溫加濕，經過熱風排濕或者冷凝除水的過程，把物料中的水分排出帶走，并終實現物料的連續干燥來源.
紅腸煙熏爐煙熏功能主要是通過設備中的發煙裝置實現。發煙盒在爐體內底部，像個小房子，里面添加木粉紅糖或白糖，可以煙熏成紅色或蛋白黃色。紅腸煙熏爐木粉加紅糖或白糖的比例為3：1木粉主要使用果木，果木中蘋果木較好，如果當地果木不好找的話，也可以采用小米、柑橘皮等。沒有木粉用刀剁成小碎木也行。
紅腸煙熏爐主要適用于雞肉，鴨肉，魚肉，風干腸，臘肉，烤鴨,香腸等各種肉類，魚類制品的煙熏工藝設備，通常具有干燥，烘烤，上色，蒸煮等功能。有30型臘腸煙熏爐，適合于小型生產，小作坊，有的客戶接不上三相電就用小型的紅腸煙熏爐，一次生產30公斤，紅腸煙熏爐像燒臘肉煙熏爐，燒雞煙熏爐，烤鴨煙熏爐雞，烤鴨等一般都是在煙熏爐內兩個小時就可以完成。臘腸煙熏爐有些需要哄的比較干的那種需要的時間就比較長例如臘腸：一般都是需要6到 12個小時之間，發煙均勻，是在底部發煙，有熱風循環系統，煙熏的非常均勻.
