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冬天是適合吃火鍋的時候，火鍋培訓班
四川火鍋培訓,大理創飛教么做,理論與實踐結合，一對一教學，手把手教。老師打下手， 明清火鍋才真正興盛起來。清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝辦了530桌宮廷火鍋，其盛況可謂是當時中國火鍋之。清嘉慶皇帝登基時，曾擺“千叟宴”，所用火鍋達到1550個，其規模堪稱登峰造極，令人驚嘆。
麻辣火鍋發源于重慶。大約是在清道光年間，重慶的筵席上才開始有了毛肚火鍋。毛肚火鍋的起源和由來，說法不一，它的由來和淵源，探討。據老街坊說：毛肚火鍋起源于清末民初，重慶碼頭和街邊下力人吃的廉價實惠的街頭大眾飲食攤上的“水八塊”。水八塊全是牛的下雜（毛肚、肝腰和牛血旺），生切成薄片擺在幾個菜品不同的碟子里，食攤泥爐上砂鍋里煮起麻辣牛油的鹵汁，食者自備酒，自選一格，站在攤前，拈起碟里的生片，且燙且吃。吃后按空碟子計價。價格低廉，經濟實惠，吃得方便熱烙，所以受到碼頭力夫、販夫走卒和城市貧民的歡迎。至于粹地道的毛肚火鍋，據老重慶們回憶，出現于民國十五年前后，發源地不是江北而是下半城南紀門的宰房街（現長江大橋橋坎下）。當年牛販子多從川黔大路趕運菜牛來渝，在南岸過
夜，翌日早過江，將牛趕到宰房街宰殺。有馬氏兄弟廉價收購不易售出的牛毛肚和血旺，在下宰房街開了一家以毛肚為主要菜品仿市井“水八塊”的制作和吃法的紅湯毛肚火鍋館。將毛肚漂白洗凈，去梗，外加一碟只是芝麻醬和蒜泥的調和。成都火鍋培訓
據說，這就是重慶毛肚火鍋的起源和得名。直到抗戰時期，較場街邊仍有一馬姓老嫗開一家應毛肚的毛肚火鍋，碟中的牛毛肚按匹論價（每匹二分錢）。的麻辣毛肚火鍋，毛肚的鮮嫩脆香，味道比其他牛豬的下雜遠勝一籌，贏得食客贊揚。
火鍋培訓內容
1、認識火鍋專用藥材香料；
2、認識和制作火鍋調味品；
3、火鍋麻辣鮮香香味的特殊炒制，新油的制作；
4、火鍋底料的配料和炒制的注意事項；
5、火鍋老油和紅油的制作；
6、根據不同地區調整火鍋的味型；兌制火鍋、鴛鴦火鍋等；
7、鍋底渾湯的種類和各種處理方法等；
8、鴨腸的發制技術；
9、腌制各種牛肉（如麻辣牛肉、嫩牛肉等）
10、學習菜品的刀工、刀法、保存；
11、成菜數量、菜品裝盤、菜品加工；
12、干貨的特殊發制方法；
13、火鍋店相關安全知識及注意事項；
14、創業服務，手把手服務，為你創業降低風險成本，成功做老板
重慶火鍋的特點：
1、麻辣為主、多味并存
2、注重用湯、崇尚自然
3、刀工精細、變化靈活
4、選料廣泛、獨具一格
