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特色火鍋技術培訓，學習海鮮火鍋底料，重慶火鍋制作，深圳華夏小吃培訓，傳統的毛肚火鍋以牛的毛肚為主。的毛肚火鍋的菜品用的幾乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和蓮白、蒜苗、蔥節、豌豆尖等素菜。 如今，火鍋選料包羅萬象，菜品發展到幾百種，囊括了食物王國里可食用之物，菜品已擴大到家禽、水產、海鮮、野味、動物內臟、各類蔬菜和干鮮菌果等。在毛肚火鍋的基礎上，發展到清湯火鍋、鴛鴦火鍋、啤酒鴨火鍋、狗肉火鍋、肥?；疱仭⒗弊与u火鍋等等，品種不下百余種，還有為外國人準備的西洋火鍋。更加注重現代營養健康觀念。傳統火鍋以厚味重油著稱，現在則進行科學兌配，適量減少麻辣或改變用油使營養結構不斷趨于合理。
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