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產(chǎn)品推薦
TMR-820魔芋粉（高溫火腿腸彈力粉）
本品富含魔芋葡甘聚糖、蛋白凝膠源、蛋白彈力源；能形成與肌肉鹽溶蛋白相似凝膠特性的熱不可逆凝膠，且本凝膠耐高溫能力強，適宜作為高溫灌腸制品結(jié)構(gòu)原料使用；同時也是西式火腿腸、中式灌腸及其它肉糜制品生產(chǎn)時添加的理想原料.
使用方法： 使用時將本品用少量冰水溶漲15-20分鐘，然后加入餡料中斬拌或攪拌均勻，灌制或成形，55℃凝固30分鐘，然后滅菌即可。
參考用量：1.0-5.0%。
價格：75元/公斤
本公司亦提供各項食品技術(shù)轉(zhuǎn)讓和技術(shù)研發(fā)服務。
彈脆高溫腸生產(chǎn)技術(shù)
本技術(shù)利用新型蛋白凝膠魔芋多糖及活性魔芋多糖與肉原蛋白的交聯(lián)凝膠變性作用原理，輔以相適應的生產(chǎn)工藝，研發(fā)生產(chǎn)的彈脆高溫火腿腸；本技術(shù)生產(chǎn)的制品結(jié)構(gòu)優(yōu)良、凝膠耐高溫、熱不可逆、彈脆爽口，完全克服了常規(guī)高溫火腿腸的結(jié)構(gòu)及口感缺陷。
水餡成本7000-12000 元/噸。技術(shù)轉(zhuǎn)讓費：3-5萬。
