東莞市美上美膳食管理服務(wù)有限公司為大家介紹豆腐的營養(yǎng)豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。東莞市美上美膳食管理服務(wù)有限公司是經(jīng)營承包工廠、學(xué)校、企事業(yè)單位食堂，糧油、蔬菜、肉菜配送以及廚房設(shè)計與制造的綜合性服務(wù)公司。美上美膳食管理告訴您吃火鍋的營養(yǎng)搭配美上美膳食管理告訴您吃火鍋的營養(yǎng)搭配冬天，火鍋是餐桌上的美味，與親朋好友共品美味的火鍋，無形中增添了融融暖意。但也有人在面對美食時，心存顧慮，怕增加脂肪，怕“上火”等等。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅告訴本報記者，吃火鍋時注意三個“三”，就能吃得美味又健康。●食用肉類勿過量范志紅提醒，吃涮肉時，人們很容易吃多，連女客都可輕松吃下３００－４００克肉片，其中所含熱量達(dá)１０００千卡以上，相當(dāng)于３碗米飯！相比之下，鴨血的熱量就要低得多了，每１００克僅有５０多千卡，僅是肥牛肉的五分之一左右。肥牛片和肥羊片都是高脂肪的品種，脂肪含量可達(dá)３０％以上，而且這些脂肪的飽和程度相當(dāng)高，含有大量膽固醇，血脂偏高者盡量淺嘗輒止，多選擇雞肉片、海鮮、血片、百葉等低脂肪的品種。體弱怕冷者卻應(yīng)當(dāng)多選牛羊肉片，以達(dá)到祛寒滋補的效果。容易發(fā)生過敏者應(yīng)當(dāng)盡量避免海鮮，而希望減肥者則應(yīng)當(dāng)多選海鮮和血片，并盡量用白豆腐來代替肉類。美上美膳食告訴您是“五低”膳食(l）低鹽。少食鈉鹽。因為鈉鹽過多會誘發(fā)高血壓病。據(jù)世界流行病學(xué)調(diào)查表明，食鹽較多地區(qū)的居民高血壓發(fā)病率明顯高于其他地區(qū)。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為“味過咸傷肌”，營養(yǎng)學(xué)家建議每天的食鹽攝人量不宜超過6克。(2）低脂。也就是少食含有油脂的食物。因為科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，過量的脂肪是導(dǎo)致肥胖、高血脂、冠心病和某些癌病的元兇。認(rèn)為每天攝脂總量，.要超過膳食總熱量的30％。(3）低糖。主要是指少食游離糖（從甜菜、甘蔗中提的糖稱游離糖，水果、蔬菜、牛乳中天然存在的糖不包括在內(nèi)）。游離糖總量的上限，為食物總量的10%，這是因為它不含有基本營養(yǎng)素，如果食用過量很容易影響身體的健康。(4）低膽固醇。少食含膽固醇高的動物食品。因為膽固醇過高會導(dǎo)致動脈硬化和心腦血管病等多種疾病。認(rèn)為日食肉類食品不能超過300克。(5）低刺激。即少食辛辣食品。因為過多的辛辣食物會劇烈刺激胃腸勃膜，使其產(chǎn)生充血、水腫，甚至糜爛潰瘍、蠕動加快、胃液過多分泌，從而引起胃疼、腹痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病；辛辣食物刺激食管戮膜，還會加重食管炎、食管潰瘍的病情，引起燒心、乏酸等；辛辣食物還會使大腸吸收水分的作用增強，以致糞便過于干硬，引起便秘，并促使痔瘡出血。東莞市美上美膳食管理服務(wù)有限公司是經(jīng)營承包工廠、學(xué)校、企事業(yè)單位食堂，糧油、蔬菜、肉菜配送以及廚房設(shè)計與制造的綜合性服務(wù)公司。東莞市美上美膳食管理服務(wù)有限公司是經(jīng)營承包工廠、學(xué)校、企事業(yè)單位食堂，糧油、蔬菜、肉菜配送以及廚房設(shè)計與制造的綜合性服務(wù)公司。