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別名 紅曲色素
深紫紅色粉末，略帶異臭，易溶于中性及偏堿性水溶液。在Ph4.0以下介質(zhì)中，溶解度降低。極易溶于乙醇、丙二醇、丙三醇及它們的水溶液。不溶于油脂及非極性溶性。耐熱性及耐酸性強，但經(jīng)陽光直射可褪色。對蛋白質(zhì)著色性能好，一旦染著，雖經(jīng)水洗，亦不掉色。結(jié)晶品不溶于水，可溶于乙醇、氯仿，色調(diào)為橙紅色。
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紅曲紅色素
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