物理性質:
胭脂紅為紅色至深紅色均勻粉末或顆粒,無臭,耐光、耐℃熱(105℃)性強。對檸檬酸、酒石酸穩定。耐還原性差,遇堿變為褐色。溶于水、甘油,遇水呈紅色溶液。難溶于乙醇,不溶于油脂。
應用:
胭脂紅為著色劑。是一種傳統的食用紅色色素,用于加色、增色或調色。可用于果汁(味)飲料類、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點、豆奶飲料、膨化食品、果凍、冰淇淋、酸奶、紅腸腸衣、青梅、山楂制品等等食品。不允許在維生素功能飲料中添加。
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