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三大較佳食用油之一——稻米油根據聯合國工業發展組織的研究報告，米皮和米胚占稻米總重量的5%—8%，卻集中了稻米64%的營養成分。不僅含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、維生素、膳食纖維和礦物質等營養素，而且米皮和米胚中富含的不飽和脂肪酸、生育酚、生育三烯酚、可溶性多糖、γ—谷維素、角鯊烯及膳食纖維等生理活性物質，對多種流行病的防治具有顯著功效。菌痢細菌性痢疾(bacillarydysentery)是由痢疾桿菌引起的腸道傳染病，好發于夏秋季。臨床主要表現為發熱、腹痛、腹瀉、里急后重和黏液膿血便，嚴重者可發生感染性休克和（或）中毒性腦病。本病急性期一般數日即愈，少數病人病情遷延不愈，發展成為慢性菌痢，可以反復發作。[2]取食用花生油高壓滅菌制成注射液，于兩側上巨虛及足三里行穴位注射，每穴lml。據167例急性菌痢的觀察，經1次治療后痊愈128例(76.6%)，失敗39例(23.4%)。失敗病例中26例癥狀體征消失，僅糞便培養陽性。有效病例的平均退熱時間為l7.6小時，腹痛及里急后重消失為2.5天，便次恢復正常為2.6天，糞便鏡檢恢復正常為1.9天，糞便培養轉陰為3.1天。另據105例(急性90例，慢性15例)的報道，所用劑量及穴位與上法相同，對急性病例一般注射1次，如未能控制，可在8日后再注射1次；對慢性病例每周注射2次。結果治愈率為88.5%，有效率為96.1%。注射后體溫多在1-2天恢復正常，腹痛及腹瀉在2天內消失，糞便化驗4-5天恢復正常。購買花生油技巧購買花生油時請購買正規廠商生產的品牌食用油。不要購買散裝油，因為有一些花生油可能是用發霉的花生所榨，內含黃曲霉毒素，很難鑒別。可以用以下方法鑒別花生油摻假：1．觀色法。買花生油時，先要觀察其顏色。花生油密度大，油質濃，呈深黃色：摻假的花生油密度小，油質薄，呈淺黃色。2．燃燒法。將一張紙卷成紙筒，浸入油液之中后，取出點燃花生油，燃后，如紙筒上的火焰不冒大煙。沒有小水點滴落地面，紙筒上不呈現水泡，則為高品質花生油。如果情況相反，就是摻假花生油。3．加熱法。取少量花生油置于掌心。雙手合并摩擦若干次。花生油清香味道撲鼻，摻假油則沒有明顯的香味。4．冷卻法。把少量油液倒入杯中，在冰箱放置24小時，再將其取出，如杯中仍為液體則是花生油，如變成了固體則是摻假花生油。
