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吃浸出油有害要論兩種油料提取工藝的出油率，浸出法比壓榨法更勝一籌。壓榨法處理后的油粕中，還剩下7%～9%的油脂榨不出來，而浸出法可以讓這個數字控制在1%以內。這種優勢使得浸出油在產量和成本上占優的同時，位于供應鏈終端的普通消費者也能收獲實惠的價格。浸出油成本低、產量大，但混有“化學物質”（其實任何物體和生物都是由化學物質組成的），而壓榨油的這幾個指標則正好相反。兩種油擺在一起，很容易讓人聯想到“物以稀為貴”、“一分錢一分貨”這樣的詞匯。浸出油的安全性真的堪憂？距離中秋節不到一周，深圳禮品市場一如既往地成為商家關注的熱點。記者連日來走訪深圳市場發現，今年中秋禮品消費中天價月餅、名貴煙酒等禮品銷路黯淡，而質量上乘的大米、食用油及其他體現健康概念的生活必需品，開始成為今年深圳中秋禮品市場的新貴。業內人士認為，這表明深圳市民的禮品消費觀念日趨務實、健康和理性。禮品銷量低迷近年來，中央采取堅決措施嚴格限制“三公”消費，在社會上倡導勤儉節約的良好風氣。受此影響，整個深圳節前市場顯得更加親民務實，熱鬧而不炒作，繁榮而不奢靡。車要加好油，人更要吃好油。不過，食用油的選擇比汽油更為復雜，不僅有花生油、玉米油、葵花籽油、棕櫚油、橄欖油等按原料區分的種類，還有壓榨和浸出兩種生產工藝之別。在用途和品質上，消費者選購各種油有學問呢？壓榨與浸出方法比較當前有關食用油安全的負面聲音里，浸出法制油有害健康的說法很流行。然而，浸出法制油卻是合法的加工工藝。在了解“種油好”之前，不妨先了解食用油的兩種提取手段。食用油的制作大致分為原料預處理、油脂提取、毛油（也叫粗油）精煉三大階段。壓榨和浸出，說的就是從原料中提取油脂的兩種不同方式，市面上的食用油都來自這兩種工藝。制油原料經過一系列加工，里頭的油脂變成食用油成品走進糧油市場，固體殘渣則變成油粕，進駐植物肥料和禽畜飼料兩個領域。
