實驗過程油脂的國標規定，壓榨成品大豆油的不溶性雜質≤0.05%，所謂的不溶性雜質是油脂外的物質。不溶性雜質超標，說明該油脂不合格，本次實驗就是對5個樣品中的不溶性雜質進行測定。記者隨機購買了一瓶豆油，并按日常家庭烹炸食物習慣，一共炸了4次食物。每炸過一次，冷卻沉淀后提取一個實驗樣品，算上未炸油共計5個樣品。油被編為1號樣品，炸1次油為2號樣品，另外3個樣品依次類推。想要檢測油脂中不溶性雜質，就必須把石油乙醚加入油脂中使其溶解，之后用濾紙對溶解的油脂進行過濾，經烘干后稱重，計算濾紙前后重量的變化，從而計算出不同樣品的不溶性雜質含量百分比。距離中秋節不到一周，深圳禮品市場一如既往地成為商家關注的熱點。記者連日來走訪深圳市場發現，今年中秋禮品消費中天價月餅、名貴煙酒等禮品銷路黯淡，而質量上乘的大米、食用油及其他體現健康概念的生活必需品，開始成為今年深圳中秋禮品市場的新貴。業內人士認為，這表明深圳市民的禮品消費觀念日趨務實、健康和理性。禮品銷量低迷近年來，中央采取堅決措施嚴格限制“三公”消費，在社會上倡導勤儉節約的良好風氣。受此影響，整個深圳節前市場顯得更加親民務實，熱鬧而不炒作，繁榮而不奢靡。不飽和脂肪酸營養更高2003年，標準化委員會針對食用植物油標簽亂象，修訂了5種食用油的標準。在那之后，食用植物油必須以原料種類作為基本名稱命名，如大豆油、玉米油、花生油、調和油（由多種油料調和而成）等。同時，商品標簽上強制標注制油工藝是“壓榨”還是“浸出”、原料為轉基因作物以及前面提到的質量等級，大大削減了“”、“”、“精品”、“濃香”或類似的忽悠詞匯。不同原料的食用油在營養價值方面存在“高富帥”和“矮窮丑”之別呢？食用油是人體獲取脂肪的常規途徑。它的營養離不開“油脂”二字，主要分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸適量可滿足人體對能量的需求，過量則會為體重“添磚加瓦”，繼而因肥胖而出現相應的健康問題。美國（FDA）等業界認為，不飽和脂肪酸的營養貢獻更勝一籌，有助于降低罹患心血管疾病的風險。單不飽和脂肪酸對健康的積極作用在于，降低“壞”膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇，英文簡稱“LDL”）的比例，升高“好”膽固醇（高密度脂蛋白膽固醇，英文簡稱“HDL”）的比例。橄欖油就富含單不飽和脂肪酸。而ω-3系列的亞麻酸是多不飽和脂肪酸中的“大明星”。亞麻酸是細胞膜的主要成分，細胞膜的生理作用相當重要，人體自身又不具備自主生產它的“技術”，只能靠食物外援。因此，不少食用油和嬰兒奶粉廠商，都以含有ω-3系列的亞麻酸作為宣傳點。另外，不飽和脂肪酸擁有兩種分子形態——“順式”和“反式”。天然條件下的不飽和脂肪酸都是順式的，常溫下呈液態，但順式形態不是很穩定，受到高溫等外界條件刺激，會轉化成臭名昭著的反式脂肪酸，營養價值“一夜回到解放前”。