驗前科普北方主要食用油是大豆油，就是我們常說的豆油，它含有豐富的亞油酸，有的降低血清膽固醇含量、預防心血管疾病的功效。大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達98%，所以大豆油也是一種營養價值很高的優良食用油。但經過多次使用的豆油炸出的食品、煮焦的食物、油炸過火的食品，都會產生苯并芘。苯并芘是一類具有明顯致癌作用的有機化合物，易導致肺癌、胃癌等。人類生活環境中的苯并芘含量，每增加1％，肺癌的死亡率即上升5％。而經常食用被苯并芘污染的油炸、燒烤類食品，致癌物質會在體內蓄積，增加患惡性腫瘤的幾率。吃浸出油有害要論兩種油料提取工藝的出油率，浸出法比壓榨法更勝一籌。壓榨法處理后的油粕中，還剩下7%～9%的油脂榨不出來，而浸出法可以讓這個數字控制在1%以內。這種優勢使得浸出油在產量和成本上占優的同時，位于供應鏈終端的普通消費者也能收獲實惠的價格。浸出油成本低、產量大，但混有“化學物質”（其實任何物體和生物都是由化學物質組成的），而壓榨油的這幾個指標則正好相反。兩種油擺在一起，很容易讓人聯想到“物以稀為貴”、“一分錢一分貨”這樣的詞匯。浸出油的安全性真的堪憂？【周雁】我覺得那些盲目反對轉基因的人其實忽略了兩個事實。美國人把轉基因的食品賣到中國來，來毒害中國人。但是我們中國人吃了這么多年的轉基因大豆我們不知道，我們有沒有一例證據證明，幾億中國人吃了十幾年的轉基因大豆油了產生過一個危害，一個都沒有。為了一個完全不存在的子虛烏有的威脅，使我們不能享受高品質的、低污染的、量的、性能更加優越的、給我們帶來巨大好處的農業，何樂而不為呢?第二，我們知道現在的世界每一個的核心競爭力就在于科學能力，科研能力。如果你的科研能力下降了，你在社會上就會被淘汰，就會處于被動挨打的狀況。現在生物科學、新材料科學都是全世界共同攻關的科學，在這個方面美國人走在前面。如果我們為了反對轉基因食品，必然會壓制中國轉基因科學的研究，如果這個方面落后于美國會造成情況呢?中國的轉基因食品的主要是大豆，為?中國是大豆的原產地，但是中國的大豆沒有美國的好，沒有美國的產量高，沒有美國的便宜，所以中國的大豆全面萎縮，美國的大豆全面入侵，這就是因為這些年來我們忽視轉基因大豆的研制，使中國的大豆遠遠落后于美國。緊接著造成后果?中國農民，種大豆的農民不敢說破產，損失慘重，中國所有的榨油企業必須美國的大豆，中國所有的飼料企業必須美國的，為?因為美國的大豆品質比你高，不管你吃還是不吃，其實它已經來了。