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干瓢是多味食品，可以做酥卷和四喜飯，近年來干瓢出口量很大。干瓢富含大量營養，如：鐵、磷、鈣、糖、蛋白、胃膠垸、胡蘿卜素，是我們日常生活中不可缺少的一味蔬菜。干瓢的功能很多，它能調節心腦血管、健身養顏、抗衰老、保健心臟、肝臟免疫力。成熟的干瓢去皮風干后呈淡黃色，托在掌中有果實沉甸感，稍用力搖動有清脆的干瓢籽撞擊干瓢內壁發出的清脆“嘩嘩”聲，屬上佳干瓢。隨著時間的流逝顏色逐漸成暗黃色，長時間日照顏色會逐漸成褐紫色，在加上收藏者長期用手賞玩，干瓢表面會有一層自然包漿，更顯晶瑩光潔。
