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干瓢是多味食品，可以做酥卷和四喜飯，近年來干瓢出口量很大。干瓢富含大量營養，如：鐵、磷、鈣、糖、蛋白、胃膠垸、胡蘿卜素，是我們日常生活中不可缺少的一味蔬菜。干瓢的功能很多，它能調節心腦血管、健身養顏、抗衰老、保健心臟、肝臟免疫力。干瓢中亞腰葫蘆它的形狀長得很可愛，象兩個摞起來的球體，上小下大，中間有一個纖細的“蜂腰”。亞腰葫蘆大小差別很大，據說大者有一米高，小者只有豌豆大小《明宮史。火集》載：“仍有真正小葫蘆如豌豆大者，名日‘草里金’，二枚可植二三十兩不等，皆貴尚焉。”經常見到的亞腰葫蘆大者高20—25厘米，小者10厘米左右，主要用以觀賞。
