(一).課程名稱:四川鹵菜,湖南鹵菜 培訓時間3-5天 學費1800元
課程介紹:
1.鹵菜的發展歷史
2.鹵菜制作需要工具準備
3.鹵菜用香辛料介紹
4.鹵菜用料包各配料的比例
5.老湯制作
6.鹵湯制作調試
7.食材選擇,處理,腌制,等準備工作
8.食材入鹵水時配料的添加
9.鹵菜味道調試
10.鹵菜顏色調試
11.添加劑的使用
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