三、廚房能源利用一體化。節(jié)能環(huán)保綠色健康是廚房設(shè)備研發(fā)永遠(yuǎn)不變的主題。廚房中很多能源如果能循環(huán)利用，該是一個(gè)多大的進(jìn)步啊。熱灶、蒸鍋產(chǎn)生的蒸汽進(jìn)一步加熱水源，供洗碗洗餐具使用等。 四、移動(dòng)廚房概念。高星級(jí)酒店的門檻，受政策的限制，制約了很多人的腿腳。想吃的美食，受單位或家里廚具的限制，出不來(lái)效果。打包外賣，色香味形器、溫度得不到保障。想開個(gè)戶外酒會(huì)，只能是冷餐的。想吃美味熱菜，是一種奢望。因?yàn)椋F(xiàn)在的廚具設(shè)備都是固定的，無(wú)法現(xiàn)場(chǎng)烹飪。現(xiàn)在條件具備了，設(shè)備加幾個(gè)滾輪，可拼裝組合，輕便的廚房設(shè)備在里?能源可利用燃?xì)饣蛱?yáng)能，桶裝凈水源不成問(wèn)題。移動(dòng)廚房的概念生產(chǎn)廠家為不去考慮?即使廚房關(guān)門倒閉，轉(zhuǎn)址了，這些設(shè)備還是有利用空間的。再者說(shuō)，廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家受地域限制較大，售后服務(wù)也是一個(gè)很大的制約。如果繼續(xù)固守傳統(tǒng)，不去真正的創(chuàng)新，不去考慮購(gòu)買者的實(shí)用感受，也許他只能做一個(gè)地域性。個(gè)吃螃蟹的移動(dòng)廚房設(shè)備開發(fā)商會(huì)是誰(shuí)家呢? 五、智慧廚房的前景。酒店會(huì)逐步向智慧型酒店發(fā)展，廚房邁向智慧型也為時(shí)不遠(yuǎn)了。現(xiàn)在部分設(shè)備已經(jīng)初露雛形：機(jī)器人炒菜、機(jī)器人刀削面、機(jī)器人切水果、機(jī)器人洗碗碟等已經(jīng)問(wèn)世，酒店廚房設(shè)備中一些操作小件也逐步向數(shù)字電器靠攏，其他全方位的智慧化還會(huì)遠(yuǎn)?酒店人期待著 一、不銹鋼水槽材質(zhì)的分類 1、304#材質(zhì)不銹鋼，2、202#材質(zhì)不銹鋼、3、201#材質(zhì)不銹鋼 上述幾類不銹鋼材質(zhì)較大的區(qū)別在于耐腐蝕性能上的差異，304較好，202稍差、201次之，當(dāng)然價(jià)格相差也是巨大。所以敬請(qǐng)消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)一定向商家咨詢清楚，小心上當(dāng)。較好有廠家的質(zhì)保書。 二、表面處理分類 1、珍珠銀面、2、磨砂拉絲面、3、絲光表面、4、拋光鏡面 以上4種工藝各有特長(zhǎng)點(diǎn)，其中珍珠銀面為流行，其工藝是采用先對(duì)其表面進(jìn)行噴砂，然后對(duì)其進(jìn)行化學(xué)表面處理，表面華貴、歷久長(zhǎng)新。絲光表面已漸趨流行，特色是集磨砂拉絲工藝優(yōu)點(diǎn)與拋光鏡面優(yōu)點(diǎn)于一體，表現(xiàn)細(xì)膩、絲光如緞。 三、結(jié)構(gòu)上的分類 1、單盆型，2、雙盆型，3、三盆型、4、帶翼型 單盆型水槽盆體大，選用更為方便、舒適，目前市面上已有長(zhǎng)度超過(guò)900mm長(zhǎng)盆型。造型也更豪華氣派，當(dāng)然價(jià)格也是較貴。雙盆型為實(shí)用，一般多為子母雙盆，也就是一個(gè)主盆加一個(gè)輔盆體，主盆洗滌，輔盆作凈泡使用。三盆分工更為明確，其缺點(diǎn)是盆體大，大廚房才有用武之地。帶翼型水槽在國(guó)內(nèi)市不是很流行，不過(guò)在歐美比較流行。