產品分類 更多>>
說到冷庫中的異味，就是冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學的變化，產生一種不正常的氣味。天長日久，這種氣味就粘附于冷藏庫的墻壁、頂棚以及設備和工具上。
那么冷庫中為會產生異味？冷庫中產生異味，享寧上海冷庫就來有以下幾個方面的原因：
1、冷庫在未進食品前就有一種異味存在。入冷庫前食品就有腐敗變質現象，如變質的蛋、肉、魚等。
2、存放過魚的冷庫，未經清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味感染而變質。
3、冷庫設計通風不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產生霉氣味。
4、冷庫工程制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導致異味產生。
5、冷庫中溫度不下降，致使肉品變質腐壞產生腐敗味。這種情況多發生在鮮肉未凍結、凍透即轉庫貯藏。
6、不同氣味的食品存在一個冷庫庫房內，導致食品串味互相感染。
