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黃魚70年代一度有“愛國魚”之美譽(yù)一直到上世紀(jì)70年代中期，舟山漁場做為大黃魚主要產(chǎn)卵地以及上海人的“私家漁塘”和海鮮淵藪，年度漁獲里有一半都是大黃魚。由于產(chǎn)量實(shí)在太大，加上保鮮技術(shù)不濟(jì)，魚獲一但出現(xiàn)積壓，還要?jiǎng)趧尤訂T大家盡量多吃，故此魚在70年代一度還有“愛國魚”之美譽(yù)，就像北京的大白菜那樣。而上海話之所以會把學(xué)名為“人力腳踏三輪運(yùn)貨車”的車子稱為“黃魚車”，據(jù)信也和大黃魚——準(zhǔn)確地說，是和當(dāng)年大黃魚之多之賤有關(guān)：因那車在舊時(shí)裹著黃布滿街亂跑，像極了海里群起亂竄的大黃魚。時(shí)至今日，只要話題里一提到“黃魚車”，基本上也都不會有好事。
一旦到了灶頭上，物越是俗，貨越是賤，就越是放得開手腳：雪菜蒸蒸可以，糖醋燒燒不錯(cuò)，裹上面粉下油鍋炸炸（面拖黃魚）或者放點(diǎn)咸菜梗和筍片燒個(gè)湯（大湯黃魚）也不拘。而在浙江沿海產(chǎn)地，就更使得上手段了，氽丸子、敲魚面以及蒸魚餅，就連偷個(gè)懶隨便煮個(gè)面條，用的也都是貨真價(jià)實(shí)的東海野生大黃魚。
魚多到這個(gè)地步，變著法兒吃并且吃出花兒來，倒成了人的問題了。因此，當(dāng)年不知有水靈靈的大黃魚被曬成咸魚干、即黃魚鲞，“薧而食之”。曬黃魚干之法和黃魚鲞之名里的那個(gè)至今都很煩人的“鲞”，據(jù)說也都和吳王有關(guān):“吳王回軍，會群臣，思海中所食魚，問所余何在。所司奏云:并曝干。吳王索之，其味美，因書下著魚，是為鲞字。”
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