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營養分析
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
編輯本段相關性群
一般人都可食用，尤適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。 食療作用： 性平、味甘，歸脾、胃經； 有補虛、益脾胃的作用； 治病后虛羸，氣血不足，消渴，風眩
食療價值
即牛的胃。又稱牛百葉。洗凈鮮用。 味甘，性平。能補虛益脾胃。適用于病后體虛，脾胃虛弱，消化不良。本品可與薏苡仁煮粥食，或加適量橘皮、生姜煮湯服食。
編輯本段牛肚•中藥材
【出處】出自《食療本草》 【拼音名】Niú Dǔ 【英文名】Ox tripe, Water Buffalo tripe 【別名】牛百葉、牛膍 【來源】 藥材基源：為牛科動物黃牛或水牛的胃。 拉丁植物動物礦物名：1.Bos taurus domesticus Gmelin2.Bubalusbubalis Linnaeus. 采收和儲藏：宰牛時，剖腹取出胃，漂洗干交，鮮用或冷藏。
