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牛雜美食流傳至今，又以西關的牛雜為美味，具有“廣州美食甲天下，西關美食甲廣州”之說，西關牛雜向來以肉美、湯鮮、味香、色佳聞名于世。 食在廣州，味在西關。老西關自古就是廣州美食小吃的匯集圣地，盛名遠播。老西關牛雜，秉承超過百年的傳統牛雜制作工藝，選用上好牛雜原料，制作工藝考究，湯底、醬料的調制一絲不茍，呈獻的西關風味，地道的好牛雜。其特點是肉浸泡湯的鮮美，湯增肉的香濃，且有藥材的自然清香，吃肉喝湯，越吃越香，食后強身健體，滋陰補陽，屬風味小吃的。同時，按照中醫的解釋，可以以臟補臟，對人體的五臟六腑均有滋補作用。老西關牛雜屬嶺南風味，其味道以咸甜辣香和位而成，湯汁較濃，入口較香。
