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蝦蛄身體窄長筒狀，略平扁，頭胸甲僅覆蓋頭部和胸部的前4節，后4胸節外露并能活動。有1對帶柄的復眼。這兩個體節在頭部前端能活動。腹部寬大，共6節，后另有寬而短的尾節，與腹部后1對附肢構成尾扇。口位于腹面兩個大顎之間。肛門開口于尾節腹面。 蝦蛄多穴居，常在淺海沙底或泥沙底掘穴，穴多為U字形。口足類為肉食性，多捕食小型無脊椎動物；此類動物體能以尾肢摩擦尾節腹面或以掠肢打擊而發聲。 七彩蝦蛄：大小和普通蝦蛄無二，卻彩色斑斕，特別引人注目。這些蝦蛄呈七彩：頭部橘紅，像戴著一頂鳳冠；背部披著長長的青衣，像畫上的；兩扇彩色尾巴，又有金黃色又有紫紅色，像兩片彩蝶的翅膀。這些蝦蛄更貴，但煮熟了就和其他蝦蛄沒分別：整只都變橘紅色。泉州海洋與漁業局水技站萬站長介紹，這種彩色蝦蛄名叫齒指蝦蛄，和污染或染色等都無關。他說，蝦蛄有300多種品種，平常市民吃的大都為白蝦蛄和灰蝦蛄，生活在近海海域，較易打撈；彩色蝦蛄一般生活在70米以下的海水底層，分布在我國、日本、西太平洋等海域；由于生活在深海，很難打撈到。
[2]漁民一般都把彩色蝦蛄叫“青龍”。萬站長分析，齒指蝦蛄之所以彩色，可能與其生存在深海的環境有關，深海較為昏暗，一些蝦蛄背部呈墨綠色可能是保護色；不過，呈七彩，萬站長說，這還沒研究出來
