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過橋米線”，是云南風味小吃之一。滋味鮮美，吃法獨特，素負盛名。 云南米線可分兩大類，一類是大米經過發酵后磨粉制成的，俗稱“酸漿米線” 工藝復雜，生產周期長。特點：米線筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是傳統的制作方法。另一類是大米磨粉后直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為“干漿米線”。干漿米線曬干后即為“干米線”，方便攜帶和貯藏。食用時，再蒸煮漲發。干漿米線筋骨硬，咬口，線長，但缺乏大米的清香味。
現如今過橋米線已經成為了消費者們的吃食，不僅美味可口，而且營養健康，是名副其實的大眾美食之一。過橋米線美味有營養，經過高溫蒸煮熬制而成。清香撲鼻、入口微甜、回味綿長、潤喉爽滑。獨特的秘制湯底，成為過橋俘獲顧客的較好大利器。過橋米線的酸菜，色澤光亮，翠綠。入口酸爽，食之欲罷不能。
過橋米線，以經濟~實惠~美味~名吃文化贏得廣大消費者的信任和支持，口感爽滑、彈牙有韌勁是較好要求，葷素搭配，美味可口，投資少、收益快。 特色米線，獨特秘料，新鮮營養、口味獨到，大家合作項目就選擇過橋米線。
云南過橋米線以湯燙味美、選料精細而聞名于國內外,可謂百食不厭,它可麻可辣、可咸可甜,隨意調配.南北皆宜.在二十年的經營過程中,我們積極的改善過橋米線的傳統工藝,不斷的開拓和創新并吸取民族民間廚藝的基礎上開發出許多具有云南地方特色的菜，將著眼前、向未來、開發出更多的具有民族特色的風味小吃。
質量好的米線具有的營養價值更高，米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點，特別適合火鍋和休閑快餐食用。
過橋米線由湯、片和米線、作料三部分組成。吃時用大瓷碗一只，先放熟雞油、味精、胡椒面，然后將雞、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內端上桌備用。此時滾湯被厚厚一層油蓋住不冒氣，但食客千萬不可先喝湯，以免燙傷。吃起來味道特別濃郁鮮美，營養非常豐富，常常令中外食客贊不絕口。
餐飲培訓學校是全國較大較、較正規的小吃培訓基地
我們的宗旨:收費透明，包教包會，隨到隨學，學會為止。
先品嘗，后報名！
