一、果酒概述:
果酒是含有一定的糖分和水分的果實(shí),經(jīng)破碎、壓榨取汁、發(fā)酵等工藝,精心釀制而成的各種低度飲料酒,都可稱(chēng)之為果酒。該產(chǎn)品特有的色澤、香氣、滋味、典型性受到人們的歡迎。
果酒作為一種低酒精度、高營(yíng)養(yǎng)型的酒品,具有良好的發(fā)展前景。
二、果酒的制作工藝:
鮮果→分選→破碎、除梗→果漿→分離取汁→澄清→清汁→發(fā)酵→倒桶→貯酒→過(guò)濾→冷處理→調(diào)配→過(guò)濾→成品