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芝麻醬介紹：

芝麻醬是我們生活中用的比較多的醬類，在熱干面里面是不可少的。在一般超市和集市都可以買的到。“入口綿，到口光，嚼后香，吃后想”說的就是芝麻醬，各種調味品中，只有麻醬具有遇鹽變咸，遇糖變甜，單吃很香的本事。芝麻醬與食物搭配，不僅豐富了膳食的風味，也提高了膳食的營養價值。但也有不少人覺得芝麻醬熱量、油脂高，輕易不敢吃，還怕長肥、易上火、不消化等壞名。其實這是一種誤區，芝麻醬的營養價值，稱得上是一種好食物，關鍵是看我們揚長避短，充分發揮它的長處。經常吃芝麻醬，也是補充蛋白質的好途徑；每100克芝麻醬中含21克蛋白質，高于雞蛋和瘦牛肉，芝麻醬含鐵高，不僅可以調整偏食、厭食，還能糾正和預防缺鐵性血。

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芝麻醬產品特點：

1.綠色環保：采用高硬度白砂巖為原料，含有多種微量元素及礦物質，綠色無污染又環保，有益健康。

2.節能損耗：石磨低速運轉研磨，節能減耗，用電量少，碾磨均勻，科學化的設計，使機械與石磨有機結合，占地面積小，易操作，成本低。

3.種類豐富：根據加工原料對象不同分為：面粉石磨，豆漿石磨，香油石磨，米漿石磨，花生醬石磨，芝麻醬石磨，家用手動豆漿小石磨等等，產品設計科學，質量優異，深受用戶喜愛。

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芝麻醬制作方法：

1.凈料：選成熟度好的芝麻，去掉霉爛粒，物料內鐵、砂、石雜物等，曬干揚凈，放進盛有清水的缸中用木棍攪動淘洗，撈出

漂在水面的秕粒、空皮和雜質，浸泡約15分鐘。待芝麻吸足水分，撈入密眼篩中瀝水，然后攤在席上晾干。
2.烘炒：將脫皮芝麻倒入鍋內，用文火烘炒。用木鏟不斷翻攪，一直炒到芝麻本身水分蒸發完，呈棕色，用指捏一捏就成粉末
即可，但防止將芝麻炒焦失味。炒前如果將4千克鹽溶化成水，加入適量大料、花椒粉、大小茴香等，攪拌均勻后倒入50千克芝
麻中，停2～3小時調味料慢慢滲透于芝麻中，則制出來的芝麻醬別具風味。
（注意：物料不能過涼。芝麻不能含有潮氣，油性物料和水分潮氣不合物，效果不佳影響芝麻醬質量）。
3、啟動機器：旋松鎖緊螺母（12),調節手柄(11)向粗方向旋轉時無阻滯，轉動靈活，即可啟動電機。
4、調節間隙：向細方向調節手柄(11)至聽到輕微摩擦聲即可。請勿調得過細，并且明顯降低生產效率，增加電能消耗。
5.磨制：用機器將炒好的芝麻磨成稀糊狀。磨料時在下料口調節2-5毫米也可以根據使用情況來調節，保持下料均勻，細度高，
提量。磨好的醬液要趁熱裝入玻璃瓶或陶缸中封好待售。一般每100千克芝麻可制成芝麻醬90～95千克。

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