家用小石磨制作花生辣椒醬方法 或許朋友們看到過市場上有賣石磨花生辣醬的，都是現(xiàn)磨現(xiàn)賣，只不過有的是手工磨制的，有的是電機帶動石磨磨制的。這花生辣醬，老遠就可以聞到香味。經(jīng)過油炸后的花生和紅辣椒，只需添加鹽和涼開水，然后在石磨里一圈圈地轉(zhuǎn)啊轉(zhuǎn)啊，那香噴噴粘稠稠的原味兒花生辣椒就從石縫間流淌出來。看著聞著，不自覺就食欲大振。這花生辣醬講究的就是現(xiàn)磨現(xiàn)吃，那樣味道才香。選用當年本地的新花生，味道就更棒了。超市里賣的各種牌子的花生醬雖然口感更為細膩，味道更加豐富，但么著也比不上這古老的方法制作出來的花生辣醬那口感和味道來的。再者，成品包裝的花生醬為了便于貯存和延長保質(zhì)期，顯然有額外的添加。手工磨制，的確很辛苦。不過味道卻是的。現(xiàn)在這些古老傳統(tǒng)的吃法越來越受到人們的推崇。也許是我們的身體已經(jīng)承受不起太多的傷害，所以我們更愿意選擇返璞歸真。想想還是那些原始的，的，土的掉渣的食物和烹飪手法，才是我們需要的更健康，更科學，更持久的。 制作方法： 1、鍋內(nèi)放寬油，冷油下入干紅辣椒和花生米用中火炸制； 2、炸至鍋內(nèi)油燒開，立即關(guān)火，利用鍋內(nèi)余溫再炸1分鐘，撈出控油，晾涼； 3、在花生和辣椒中添加鹽，然后添加涼開水拌勻； 4、用勺子舀上一小勺花生和辣椒連同水，倒進磨眼； 5、然后就是不停地轉(zhuǎn)圈兒磨； 6、轉(zhuǎn)幾圈再繼續(xù)少量添加花生辣椒和水，然后繼續(xù)轉(zhuǎn)動石磨磨； 7、后用勺子把磨好的花生醬刮到碗中就成了。 溫馨提示： 1、炸花生酥脆可口小竅門：無需等油熱后再下鍋，冷油直接下鍋，隨著油溫的逐漸升高，花生內(nèi)外受熱均勻，酥脆一致，不僅香酥可口，顏色也好看。油燒開后，馬上關(guān)火，因為鍋內(nèi)的余溫會讓花生繼續(xù)受熱。切忌不要炸糊； 2、炸好后要涼透，花生、辣椒才脆香，磨后那香味和辣味才會充分釋放； 3、鹽和干紅辣椒的量根據(jù)自己的口味定量； 4、水要用涼開水，較好是現(xiàn)磨現(xiàn)拌； 5、磨好的花生辣醬放在干凈無水的密閉容器中，盡早食用。 家用小石磨 花生米 黃豆適量，花生米的3/4 干辣椒，根據(jù)個人口味適量 上述原料分別放烤箱烤熟，直至香脆。因成熟時間不同不要放在一起同時烤 烤好的花生米，再搓去皮 烤好的黃豆 烤好的辣椒 支磨 各種原料放在一起泡一段時間，放入適量鹽 開始研磨，出來就是成品。您也可以自己試一試