產品分類 更多>>
近鄭州有一家面店很火，江湖人稱網紅雜面條。據說店老板很酷，晚上看心情出攤，較早也在十點左右，小小一個門面，沒有招牌門頭，只賣雜面條和雞爪雞翅，很多朋友推薦我去嘗嘗。
只不過，這家店排隊排得也太下三兒了吧，去過一次，還沒出攤就已經排上了。可惜，我也很酷，排隊我就不吃了。后來一天晚上，跟朋友同事加班到深夜，開車走到京廣路附近。
年前的這幾天，即便是已經接近12點，鄭州的主干道上還是非常擁堵，車流在京沙快速路上，并不快速地行進著。路邊的一個小攤位成功吸引到了我的注意。
寒風凜冽的冬夜里，饑腸轆轆的肉體中，一個簡陋的路邊攤，氤氳熱氣里，閃耀著誘人的昏暗燈光。
車上三人不謀而合，下車就要搞事情。小攤只有一輛手推車，招牌是“山野菜雜面條”，三張折疊桌，小凳子若干。除了雜面條，還賣鹵雞爪雞翅等鹵味。
面條勁道，湯汁濃稠，熱熱一碗端上來，撒上花生碎，散發(fā)著香氣和熱氣的一大碗，應該很少有人能抵抗。
2017年末，雜面條突然火了。這種長期存在于街頭攤販美食的突然爆紅，讓人頗感意外。走在大街上很容易就能看到不少打著雜面條招牌的店面開門營業(yè)，環(huán)境干凈整潔、店內排隊取餐忙碌，似乎每家店的生意都還不錯。
一個品類異軍突起、迅速躥紅的現象行業(yè)里幾乎每年都有，就比如：前幾年的小板凳火鍋、黃燜雞米飯、重慶小面、麻婆豆腐、香辣蝦等，讓人疑惑地是幾乎每一個爆款到后都沒能形成強勢品牌，終“泯然眾人矣”。
有人認為，品類背后的品牌化發(fā)展及良性競爭關系是市場發(fā)展常態(tài)，但如果把爆紅品類做成生意一哄而上，那只會浪費市場資源。
那么，現在市場風頭正勁的雜面條品類又該去向何方？我們不妨從市場觀察中找到答案。
