老碗面簡介_關中秦味老碗面

　　關中秦味老碗面，天美餐飲旗下老碗面品牌，老碗面加盟品牌，全國老碗面加盟連鎖店400多家，公司總部對老碗面加盟店鋪，免費到店指導、免費技術培訓、全程幫扶不收任何費用，老碗面醬料價格全國較低。

　　鄭州天美餐飲管理有限公司是一家以特色風味小吃研發為切入點，以快餐直營和加盟連鎖為主導，以餐飲管理培訓為依托的標準化餐飲公司。

　　公司旗下主要有：關中秦味老碗面、尋味居黃燜雞米飯、真味源大盆骨等。

　　公司以高標準的品質，為消費者提供健康、營養、美味的產品。以靈活創新的合作模式為廣大加盟商提 供創富的餐飲項目。

　　老碗面

　　老碗面是陜西地區面食文化中的典型代表，是形象的陜西民俗文化的生活寫照。老碗面既不同于涼面，又不同于湯面， 面條事先煮熟，出鍋后再淋上事先熬制好的醬料和澆頭、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等配料。老碗面醬汁濃郁，滑潤爽口，柔韌勁道，吃起來味道香辣濃郁，誘人食欲。再配以各色鹵味，麻辣鮮香，令人回味。

　　歷史起源

　　老婆帕帕頭上戴，家家房子半邊蓋；

　　板凳不坐蹲起來，面條寬得像褲帶；

　　鍋盔大得賽鍋蓋，油潑辣子一道菜；

　　秦腔大戲吼起來，姑娘一般不對外。

　　這膾炙人口的陜西八大怪順口溜，可謂是關中地區的漢族民風民俗，不僅體現了關中地區整體的文化風貌，更體現了當地的面食的悠久歷史根源。

　　老碗，陜西方言中的大碗。老碗面，是陜西面食文化中的典型代表；是形象的陜西民俗文化的生活寫照。正所謂：秦人捧老碗，笑顏挑寬面；端碗老面喜地歡天，沒放辣椒吹胡瞪眼。

　　“老碗會”，是對陜西關中各縣農村群眾端著飯碗，聚在村中某個相對固定的場所，一邊吃飯、一邊諞閑傳（關中人把閑談叫“諞閑傳”’）這一飲食習尚的戲稱。

　　在陜西關中，人們把大碗叫“老碗”。關中農民特別是食量較大的青壯年人，喜歡端老碗吃飯，為的是減少再次盛飯的麻煩。喜歡到“老碗會”上來吃飯的人，端老碗的更多。

　　人生不過一碗面，面要筋道，人要厚道；大老碗盛上褲帶面，人要寬容、豁達；吃面要趁熱就吃，做事要說干就干；面要講究湯和料，做人要有追求和目標；吃面有凳子不坐蹲起來，做人要懂得珍惜和謙讓；大家圍蹲一起邊吃邊聊，人生要懂得與人分享；吃完面要喝湯，做事要有規矩和章法。

　　老碗面營養價值

　　秘制醬汁：老碗面秘制醬料用料精良，在多種口感豐富的醬汁基礎上加入十幾味中草藥進行精心熬制，在選料配方和熬制的過程中獨具匠心。

　　香濃湯底：關中秦味老碗湯面，湯底選用新鮮大骨和三黃雞，精心熬制5小時以上，湯底濃香醇厚回味悠長，并富含人體所需的多種營養成分。

　　小麥：老碗面系列面條的面粉特別講究，采用小麥研磨而成，然后采用特殊工藝制作，營養豐富，口感勁道。

　　有機蔬菜：老碗面精選大型有機蔬菜，生產基地種植的各種蔬菜，無化肥、無農藥殘留，維生素微量元素等營養物質含量高。

　　老碗面的做法

　　主料：特制面條150克、新鮮豬肉100克、芹菜、包菜、豆角、香菇、洋蔥、線椒等。

　　配料： 熱油15ml