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拉面面條部分有和面、餳面、揉面、溜條、抻拉、煮面6大部分，難點在于和面與溜條兩部分。學(xué)習(xí)拉面，北京品味軒培訓(xùn)是不限制學(xué)習(xí)時間，畢竟這是一個孰能生巧的過程。蘭州牛肉拉面烹飪過程中為關(guān)鍵的熬湯、牛肉煮制、調(diào)湯技術(shù)及湯料配方，和面炸制辣椒油等
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學(xué)校地址：總部地址 北京市朝陽區(qū)小紅門城環(huán)城創(chuàng)意園8-102
濟(jì)南分部品味軒地址：濟(jì)南市槐蔭區(qū)陽光100國際新城T區(qū)2號樓1207
北京品味軒牛肉拉面培訓(xùn)中心
1、(1800元)可以學(xué)到的牛肉拉面技術(shù)(全套技術(shù)全部教會與您，開店指導(dǎo))
2、培訓(xùn)時間：5-7天(培訓(xùn)時間不限制，學(xué)會為止,免費提供食宿)
3、小班教學(xué)，隨到隨學(xué)，不受限制，時間自由，無論您是上班族還是學(xué)生都能學(xué)
【北京北京品味軒小吃】拉面優(yōu)勢
蘭州拉面是各地拉面的代表品牌，并且尤為蘭州牛肉拉面較為有名，牛肉拉面是甘肅省蘭州地區(qū)的清真風(fēng)味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮)，中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一，得到美譽(yù)“中華面”而聞名。食味居有幸在93年引進(jìn)，其制作的五大步驟無論從選料、和面、餳面，還是溜條和拉面，都巧妙地運(yùn)用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白質(zhì)的延伸性和彈性。并且各地在蘭州拉面的基礎(chǔ)上衍生出了不同口味的拉面，但是不同口味多數(shù)是湯的醬料的不同口味演變，而面卻仍然是勁道的，沒有改變的。
