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淮南地處淮河南岸，毗鄰淮南岸邊，盛養牛羊，當地古溝一帶又是回民居住地，對牛肉酷愛。對牛肉的加工也有獨到之處，牛肉湯更是淮上人家的美昧佳肴和早餐的主要食品。淮南牛肉湯風靡江淮大地，形成獨具風味的地方特色小吃。
“安徽名吃”、“淮南一絕”，是淮南牛肉湯特有的稱謂。淮南牛肉湯是蘇豫皖一帶家喻戶曉的名小吃，高湯是采用清宮御膳密方，融入"以食養身"的現代食補理念創制而成的。主輔料均取材當地特產，高營養、高蛋白、高熱能、低糖、低脂肪、低膽固醇，湯味香鮮爽辣回昧無窮，具有春爽口、夏清熱、秋去火、冬暖胃的獨到養身功效。
1. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
