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JR-120型凍肉絞肉機制造廠家
凍肉絞肉機可將分割好的未經過解凍的凍肉直接進行絞切，根據工藝需求絞成不同規格的顆粒，從而被多數餃子、香腸、丸類等肉食品企業所應用。
凍肉絞肉機的檢查及準備
在絞肉操作之前，要檢查金屬孔板和刀刃部是否吻合。方法是將刀刃放在金屬板上，橫向觀察有無縫隙。如果吻合情況不好，刀刃部和金屬孔板之間有縫隙，在絞肉時．肌肉膜和結締組織就會纏在刀刃上，妨礙肉的切斷。檢查結束后，從螺桿筒內取出螺桿，洗凈金屬孔板和刀具，對絞肉機進行清洗、消毒。
凍肉絞肉機安裝
將螺桿裝入螺旋筒中，裝上絞刀和金屬孔板。在裝刀具和孔板時，需按原料肉的種類、性質及制品的種類選擇不同孔眼的孔板。孔板確定之后，即用固定件固定。此時需要注意的是，固定的松緊程度直接影響絞肉效果，固定得過松，在刀刃部和孔板之間就會產生縫隙，肌膜和結締組織就會纏在刀上，從而影響肉的絞碎。固定得過緊，阻力較大，對絞刀損傷大。
凍肉絞肉機絞肉
安裝凋試結束后，就可絞肉了。將切好的肉塊投入進料口，用填料棒用力將肉下按，有日,l-ldp便用力下按，從孔板流出的肉量也不會增多，而且會因在螺桿筒內受到攪拌，造成肉溫上升。在絞肉期間，一旦肉溫上升，就會對肉的黏著性產生不良影響。因此在絞肉之前應將肉適當地切碎，同時控制好肉的溫度。肉溫應不高于10℃一般在3～5℃才能保證肉餡的質量。對絞肉機來說，絞脂肪比絞肉的負荷更大。如果脂肪投入量與肉投入量相等，會出現旋轉困難的情況，所以，在絞脂肪時，每次的投入量要少一些。應特別注意的是，絞肉機一旦絞不動，脂肪就會熔化，變成油脂，從而導致脂肪分離，盡量在脂肪處于凍結狀態時絞切。
凍肉絞肉機清洗
絞肉機作業結束后，要清洗絞肉機。按組裝的相反順序拆下孔板、絞刀和螺桿，清理表面的肉末，然后用熱堿水或洗滌劑清洗上述部件及進料斗和機簡等。清洗干凈后，擦去表面水分晾干，正確將刀具分組保管，以防刀具等生銹。
