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非洲冰菜一年生草本植物，原產地為南非洲的納米比沙漠等干燥區域。非洲冰菜具有的機能性成分，經醫學驗證該蔬菜是一種具有「健康·美容」效果的「機能性品牌蔬菜」，針對各個部位進行分析后的結果表明「肌醇類」「胡蘿卜素β」「維他命K」「脯氨酸」「各類礦物質」等機能性成分大多集中在莖部。所以非洲冰菜是為以食莖（營養價值高且口感清脆）為主的蔬菜。
非洲冰菜，是一種引進自非洲的，外表看似像有一層冰，實際為植物分泌的一種晶狀物，偏堿性。但其入口即化，口感佳。
近，作為新的食材在媒體上成為話題的冰菜，是屬于雙子葉植物科的觀葉植物。因為在葉子表面上有鹽隔離，看起來就像冰一樣，所以被稱為冰菜。原產南非，作為法國料理的食材而引人注目。植物的特性是耐干燥,耐鹽性很高，是咸性植物的一種。它如同海水一般咸，在鈉的水溶液中進行水耕栽培也可以。生長周期半年左右，栽培也容易，因此在植物的耐鹽性研究上被作為生物樣本收集。
品種特性
1. 原產南非的多肉植物，口感上新鮮、嬌嫩、水靈并且具有顆粒感的新型蔬菜。
2. 高溫期的栽培即使是密植也成一組一組，并且耐寒性強，是容易種植的品種。
3. 和別的品種相比，側枝會多，是葉肉厚的多收性品種。
4. 肉厚的葉子以及口感清脆的莖，稍微感覺到有點咸，其他無異味。
