Monteroble橡山伊比利亞風干火腿切片 橡木果飼養
Monteroble橡山火腿所取原材料伊比利亞野豬在埃斯特雷馬杜拉牧場自由放養一年多,期間依靠橡木果和野草為生。待到屠宰期,取符合標準的野豬前后腿進行腌制,海鹽包裹放在特定腌制室內,定時查看控制室的溫濕度,確保火腿保持恒溫恒濕腌制。
兩周左右取出,將火腿懸掛于風干室,開始2-5年的風干過程。火腿肉這時才開始真正的肉質變化,從初鮮肉的顏色慢慢變成風干成熟的瑪瑙紅,此時,火腿的風干時間剛好,香氣濃郁,口感咸鮮回甘!
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