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菡夢(mèng)公司是“Monteroble”橡山品牌中國，“Monteroble”品牌是較大的西班牙火腿法定產(chǎn)區(qū)埃斯特雷馬杜拉Extremadura的杰出代表作。
2013年，菡夢(mèng)貿(mào)易攜手吉尼斯記錄保持者FranAlonsa在上海舉辦了“吉尼斯火腿切割秀”。菡夢(mèng)公司在每年的行業(yè)盛典SIAL（中食展）、FHC（國際食品展）被受邀請(qǐng)?jiān)谖靼嘌勒箙^(qū)參展。
只有符合質(zhì)量要求的前腿才被選去腌制。切刀工把前腿切成傳統(tǒng)的v字型。鹽腌制的時(shí)間由前腿的重量決定，目的是腌制成稍咸或帶甜的味道。鹽腌制好的前腿首先被放置到可控溫濕度的烘干方做烘干處理，然后被送進(jìn)位于海萊斯山脈山坡間的自然烘干房作烘干和成熟處理，并嚴(yán)格控制自然烘干房的風(fēng)力和溫度。后火腿進(jìn)入長期的儲(chǔ)藏腌制過程，甚至長達(dá)14個(gè)月，直到達(dá)到我們前火腿肉的香味和口感。
前腿肉來源于滿16個(gè)月齡，在埃斯特萊天然牧場成長的伊比利亞放養(yǎng)豬。我們給每頭豬耳朵上帶說明其身份來源的數(shù)據(jù)環(huán)，來控制每頭豬的來源。豬一律在被批準(zhǔn)的屠宰場屠宰。一屠宰完，我們就根據(jù)每頭豬的肥肉占有率，做相應(yīng)的封鉛號(hào)碼標(biāo)記。
